Le scaloppine al marsala sono un secondo facile e veloce, una ricetta che prevede pochi e semplici passaggi. I sottili filetti di carne questa volta si arricchiscono del sapore dolciastro del marsala per restituire un piatto unico e ricco. Il procedimento di preparazione è molto simile alle varianti più famose: scaloppine al vino bianco, scaloppine di maiale al limone, scaloppine al latte e così via. Oggi proponiamo la buonissima ricetta “scaloppine al marsala”.
Ingredienti per 4 persone
- 480 g di vitello fesa,
- ½ bicchiere di marsala
- 70 g di burro
- 2 cucchiai acqua
- 1 limone
- Sale e pepe q.b.
Preparazione ricetta scaloppine al marsala
Si tratta di una preparazione davvero veloce. Le scaloppine al marsala possono essere un ottima alternativa per rimanere sul genere delle scaloppe, ma con un tocco più morbido e dolce. Vediamo come procedere:
- sciogliere il burro in una padella fino a quando non si caramella leggermente;
- adagiare le fette di carne e cuocerle a fiamma alto (1 minuto per lato);
- insaporire con sale e pepe;
- bagnare la carne con il mezzo bicchiere di marsala;
- aggiungere i 2 cucchiai di acqua per creare una salsina;
- continuare la cottura, facendo attenzione a ridurre il sugo.
Semplice, veloce e buonissima. La ricetta delle scaloppine al marsala si presta ad arricchimenti e variazioni. Quali? Il gustoso secondo può diventare in un attimo “scaloppine al marsala e funghi”, basta far dorare dei funghi porcini o champignon in una padella antiaderente con uno spicchio di aglio, prezzemolo, sale e pepe nero. In questo caso i funghi si presentano come il contorno perfetto per le scaloppine al marsala. O ancora, è possibile variare la ricetta con un tipo di carne diversa: scaloppine di pollo o maiale al marsala.
Si tratta insomma di una ricetta che, seppur nella sua semplicità di esecuzione, lascia spazio a varianti e fantasiosi contorni. Come fare le scaloppine spetta solo alla creatività dello chef!
