Ingredienti
Per 4 persone:
- 1 confezione di pasta sfoglia fresca,
- 600 gr di patate,
- 3 uova,
- 4 cucchiai di pecorino grattugiato,
- 100 gr di prosciutto cotto,
- farina bianca,
- olio extravergine di oliva,
- noce moscata, sale e pepe,
- pangrattato.
Difficoltà: facile. Preparazione: 1 ora.
Preparazione
Accendete il forno a 200°. Sciacquate, punzecchiate e lessate le patate. Scolatele, pelatele e passatele nello schiacciapatate direttamente sulla spianatoia. Fate un incavo al centro, sgusciate le uova, 3 cucchiai di olio, il pecorino, il prosciutto tritato grossolanamente e una generosa grattugiata di noce moscata. Impastate incorporando un poco di farina distribuita a pioggia, finchè otterrete un composto di giusta consistenza.
Ungete una teglia e cospargete, a pioggia del pangrattato, deve ricoprire tutto il fondo della teglia. Riempite con il composto preparato, pennellate la superficie con olio d’oliva e spolverizzate con abbondante pangrattato. Infornate per 30 minuti o comunque finchè la sfoglia sarà ben dorata. Se volete potete sostituire il prosciutto con la mortadella o la pancetta.
