Oggi lo staff di Cucinare Facile vi illustra una ricetta dagli infini nomi e varianti… il tortino di patate, da alcuni chiamato anche gateau, gattò o più semplicemente sformato.
Il tortino di patate è diventato un piatto popolare a partire dal XIX secolo, quando le patate erano diventate un alimento di base per molte famiglie. Oggi, questa delizia è apprezzata in tutto il mondo per la sua versatilità e la sua bontà semplice ma appagante.
Le patate, un ingrediente versatile e abbondante, diventano protagoniste assolute in questo piatto, offrendo una consistenza morbida all’interno, una combinazione perfetta con il salame e il caciocavallo e una crosticina dorata e croccante all’esterno.
Curiosi di scoprire come portare in tavola il tortino di patate? Ecco la nostra ricetta ricca e golosa da seguire passo passo per non sbagliare.
Tortino di patate, le varianti
La versione più semplice di questa delizia è quella che prevede le sole patate lessate e schiacciate, condite con burro e sale; per chi ama invece i gusti ricchi, è prevista l’aggiunta fra gli ingredienti di formaggi e insaccati a piacere.
Potete arricchire il tortino di patate al forno aggiungendo ingredienti extra come abbiamo fatto noi, cioè usando il salame e il caciocavallo, ma nulla vieta di usare pancetta croccante, erbe aromatiche o formaggi vari. La scelta degli ingredienti può essere personalizzata in base ai gusti e alle preferenze.
Tra le varianti più apprezzate ci sono il tortino di patate, prosciutto e mozzarella, il tortino di patate con prosciutto e formaggio e il tortino di patate, uova e formaggio al forno. Sì anche al tortino di alici e patate o il tortino di patate e zucchine.
Non mancano le prove più originali del tortino di patate grattuggiate crude al forno e del tortino di zucchine e patate a strati.
Chi non vuole accendere il forno può replicare la ricetta preferita preparando il tortino di patate in padella. L’essenziale è aver lessato le patate molto bene.
Comunque sia preparato, più semplice o più ricco, siamo sicuri che il risultato sarà senz’altro squisitamente garantito.
Tortino di patate
Ingredienti
- ½ Kg patate
- 2 uova intere
- ½ bicchiere di olio di oliva extra vergine
- 200 g parmigiano grattugiato
- 1 bicchiere di latte
- 200 g salame Napoli pezzetti
- 200 g caciocavallo pezzetti
- 50 g burro
- 80 g pangrattato
- q.b. pepe
- q.b. sale
Istruzioni
- Partiamo col lessare, pelare e schiacciare le patate con l’apposito attrezzo. Poi, le condiamo con sale, olio e pepe
- Aggiungiamo le uova intere e di seguito il parmigiano grattugiato, il bicchiere di latte per rendere più morbido il tortino, il salame tagliato a piccoli pezzi e il caciocavallo, ridotto ugualmente a pezzetti
- Mescoliamo per bene il composto e lo trasferiamo in una teglia da forno oleata e cosparsa di pangrattato
- Pareggiamo il tortino e lo cospargiamo di pangrattato anche in superficie
- Operiamo delle rigature per il verso della lunghezza con i rebbi di una forchetta e aggiungiamo qualche fiocchetto di burro di qua e di là
- Inforniamo per una mezz’oretta a 190° con la funzione grill
- Sforniamo e facciamo intiepidire leggermente prima di servire il tortino di patate
