L’eritritolo fa male? Cos’è, dove comprarlo e prezzo

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 20-02-2018 8:11 Aggiornato il: 03-04-2020 17:29

Gli anni in cui l’eritritolo era relegato a dolcificante per bibite dietetiche, gomme da masticare e collutori sono decisamente finiti. Oggi il dolcificante naturale vegano e senza glutine si trasforma in un super food da sfruttare in cucina!

Eritritolo- foto perledisalute.it

Innanzitutto che cos'è l’eritritolo? È un dolcificante appartenete al gruppo dei polioli o polialcoli ossia un prodotto ricavato dalla fermentazione di zuccheri di frutti e altri alimenti vegetali che preserva un potere dolcificante pari al 70% rispetto al normale zucchero da tavola, un apporto calorico nullo e un bassissimo indice glicemico.

Lo zucchero naturale perfetto in caso di diabete non nasconde alcun retrogusto, come invece accade per la stevia, e per questo può essere usato per zuccherare tè e caffè oppure preparare dolci senza alterazioni di gusti e sapore.

Eritritolo o stevia?

L'eritritolo e la stevia sono due edulcoranti naturali privi di calorie, l'ideale per le persone a dieta e chi soffre di diabete.

Il fatto che la stevia comporti alcuni pericoli per la salute, però, rende l'eritritolo dolcificante la scelta migliore.

Il consumo di grandi quantità di stevia (oltre i 4 mg per peso corporeo), infatti, potrebbe causare ipotensione e ipoglicemia. 

Al contrario l’eritritolo non promuove la formazione di carie dentaria e non crea problemi quando si soffre di problemi digestivi.

Inoltre in caso di sovra dosaggio di eritritolo si rischia soltanto qualche disturbo gastrointestinale.

Eritritolo: vantaggi

Vantaggi eritritolo- foto alimentazionesportiva.it

L’eritritolo è uno zucchero naturale molto differente da quello che siamo abituati a pensare dello zucchero da tavola, tanto che la legislazione ne autorizza l’impiego in diversi alimenti e non fissa una dose massima.

È possibile sostituire lo zucchero con l’eritritolo per sfruttare il suo apporto calorico nullo rispetto al saccarosio (4 Kcal per grammo), la sua capacità di non alterare i livelli di glucosio nel sangue, l’occasione di mangiare dolci senza attentare alla salute dentaria e la possibilità di dolcificare senza retrogusti particolari.

L’eritritolo, contrariamente a molti polioli, non si accumula nell’intestino e non provoca nessun effetto lassativo.

Lo zucchero naturale viene assorbito completamente nell’intestino e viene espulso normalmente attraverso le urine.

Come usare l’eritritolo in cucina

Dolcificante naturale- foto picclick.it

Va da sé che l’eritritolo può essere usato al posto dello zucchero in molte preparazioni dolci (torte, sorbetti, meringhe, creme, sciroppi e marmellate) e alcune preparazioni salate (marinature o sali bilanciati).

Ma l’eritritolo dove si trova? È sufficiente dare uno sguardo sugli scaffali dello zucchero per trovare l'eritritolo in supermercato, farmacia, erboristeria e sui siti online.

Questo significa che possiamo comprare l'eritritolo Naturasì, Conad, Coop, Esselunga o Amazon.

Ma attenzione al fatto che sia eritritolo puro e non una combinazione di eritritolo e stevia!

Ricordiamo che è possibile preparare dolci con l'eritritolo semplicemente applicando una conversione dello zucchero in eritritolo (100 g di zucchero equivalgono più o meno a 120-140 g di eritritolo).

Non resta che scoprire una ricetta con l’eritritolo per capire come usare questo zucchero naturale per preparare pietanze.

Budino con fragole e yogurt

Budino con fragole e yogurt- foto my-personaltrainer.it

L'eritritolo in pasticceria per sostituire lo zucchero bianco e lo zucchero di canna.

In questo senso l'uso dell'eritritolo in ricette come il budino con fragole e yogurt rende il dolce perfetto per tutte le persone che devono tenere sotto controllo il livello degli zuccheri nel sangue. 

Ingredienti per la base di fragole:

  • 150 g fragole
  • 40 g eritritolo
  • 2 fogli di colla di pesce
  • succo di limone q.b.

Ingredienti per la base di yogurt:

  • 2 fogli di colla di pesce
  • 150 g yogurt
  • 70 g fragole
  • 20 g eritritolo
  • 2 cucchiai di acqua

Preparazione ricetta budino con fragole e yogurt

  • Lasciare in ammollo due fogli di colla di pesce in una ciotolina riempita di acqua fredda
  • Lavare le fragole, togliere le parti non commestibili, asciugarle e tagliarle in pezzetti prima di inserirle in un contenitore con bordi alti
  • Aggiungere l’eritritolo con il succo filtrato di mezzo limone, versare tutto in una padellina e scaldare leggermente il composto
  • Strizzare la colla di pesce e unirla al composto di fragole, mescolando dolcemente
  • Versare il liquido ottenuto in uno stampo di silicone, riempendolo fino a metà
  • Riporre lo stampo in frigorifero
  • Lavare le fragole rimanenti e frullarle insieme al dolcificante eritritolo, versare lo yogurt e mescolare
  • Mettere in ammollo 2 fogli di colla di pesce in acqua fredda
  • Scaldare un paio di cucchiai di acqua in un padellino, unire la colla di pesce ammorbidita e strizzata e versare il composto ottenuto nella crema allo yogurt, mescolando delicatamente
  • Distribuire la crema allo yogurt sopra lo strato di fragole e riporre nuovamente lo stampo in frigorifero un paio di ore
  • Togliere il dolce dallo stampo e servire il budino con fragole e yogurt

Eritritolo: Controindicazioni

L'eritritolo fa male? Diciamo che dosi molto alte possono favorire la comparsa di disturbi gastrointestinali.

Non ci sono particolari controindicazioni se ci si mantiene in dosi normali.

In più non esistono prove scientifiche che facciano pensale all'eritritolo come cancerogeno.

Infine è difficile che l'eritritolo dolcificante provochi sensibilità o reazioni allergiche

Eritritolo su Amazon al miglior prezzo

Fino a poco fa per qualcuno l'eritritolo era ancora un mistero mentre non sarà passato di certo inosservato da chi usa Amazon.

I consumatori continuano a sceglierlo come sostituto dello zucchero da tavola, anche perché si può comprare l'eritritolo a un prezzo accessibile.

Ma quale tipo di eritritolo scegliere? Amazon offre una proposta interessante. Ecco la nostra selezione:

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  • Ottimo per torte, meringhe e gelati. In aiuto in più a perdere peso anche per gli amanti dei dolci.
  • Indice glicemico 0 per chi desidera mantenere una glicemia stabile
  • Più delicato per lo stomaco rispetto allo xilitolo e sicuro anche per gli animali domestici.
Eritritolo 100% naturale 1 Kg granulato | Sostituto dello zucchero a ZERO Calorie
  • Eritritolo 100% naturale, senza OGM. Zero calorie, zero carboidrati attivi
  • Sapore cristallino, il 70% della dolcezza dello zucchero senza il retrogusto amaro della stevia.
  • Ottimo per torte, meringhe e gelati. In aiuto in più a perdere peso anche per gli amanti dei dolci.
  • Indice glicemico 0 per chi desidera mantenere una glicemia stabile
  • Più delicato per lo stomaco rispetto allo xilitolo e sicuro anche per gli animali domestici. NOTA: potresti ricevere il vecchio design fino a quando non sono stati tutti venduti!
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  • INDICE GLICEMICO ZERO: L’unico zucchero totalmente privo di rischi per chi soffre di diabete. Prodotto in Francia.
  • ZERO CALORIE: L’eritritolo ha una dolcezza pari al 50/70% rispetto allo zucchero di canna tradizionale ma con nessuna caloria. L’ideale per un’alimentazione sana, per chi è a dieta e per sportivi.
  • STESSA DOLCEZZA: Puoi preparare i tuoi piatti usando le dosi indicate per lo zucchero nelle ricette moltiplicate per un valore di 1,2 o 1,4 ed ottenere la stessa dolcezza. Nel gusto, l’eritritolo non differisce dallo zucchero da tavola convenzionale (saccarosio), è un pò più delicato senza lasciare nessun retrogusto in bocca.
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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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