Ingredienti
- 250 grammi di pane toscano
- 1 litro si sugo al pomodoro
- pangrattato quanto basta
- 150 grammi di parmigiano gratuggiato
- una manciata di pinoli
- prezzemolo fresco tritato
- un uovo fresco
- un uovo sodo
- 150 grammi di prosciutto cotto a fette tritato
- 150 grammi di caciocavallo
- 1 sottiletta
- sale quanto basta
- latte quanto basta
Preparazione
Prepariamo le POLPETTE DI PANE:
Inzuppiamo con il latte tutto il pane per farlo ammorbidire. Successivamente strizziamolo bene.
Aggiungiamo l’uovo fresco e iniziamo ad impastare. Sempre amalgamando, aggiungiamo un pizzico di sale, il prosciutto cotto, il caciocavallo, la sottiletta e l’uovo sodo a pezzetti, il parmigiano, una manciata di pinoli e un pò di prezzemolo fresco tritato. Continuamo ad impastare fino a quando il tutto si sarà bene amalgamato. Se l’impasto risulta troppo umido, aggiungiamo un pò di pangrattato.
Formiamo delle palline con l’impasto, cercando di farle tutte della stessa grandezza.
Facciamo riscaldare dell’olio di semi e friggiamo le polpettine.
In una pentola larga, riscaldiamo il sugo, poniamo all’interno le polpette in maniera che non si sovrappongano le une alle altre. Lasciamo quindi cuocere per 20 minuti a fuoco medio.
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