Ingredienti

250 grammi di pane toscano
1 litro si sugo al pomodoro
pangrattato quanto basta
150 grammi di parmigiano gratuggiato
una manciata di pinoli
prezzemolo fresco tritato
un uovo fresco
un uovo sodo
150 grammi di prosciutto cotto a fette tritato
150 grammi di caciocavallo
1 sottiletta
sale quanto basta
latte quanto basta

Preparazione

Prepariamo le POLPETTE DI PANE:

Inzuppiamo con il latte tutto il pane per farlo ammorbidire. Successivamente strizziamolo bene.

Aggiungiamo l’uovo fresco e iniziamo ad impastare. Sempre amalgamando, aggiungiamo un pizzico di sale, il prosciutto cotto, il caciocavallo, la sottiletta e l’uovo sodo a pezzetti, il parmigiano, una manciata di pinoli e un pò di prezzemolo fresco tritato. Continuamo ad impastare fino a quando il tutto si sarà bene amalgamato. Se l’impasto risulta troppo umido, aggiungiamo un pò di pangrattato.

Formiamo delle palline con l’impasto, cercando di farle tutte della stessa grandezza.

Facciamo riscaldare dell’olio di semi e friggiamo le polpettine.

In una pentola larga, riscaldiamo il sugo, poniamo all’interno le polpette in maniera che non si sovrappongano le une alle altre. Lasciamo quindi cuocere per 20 minuti a fuoco medio.