Ingredienti
Ingredienti per 4:
- 600800 g di manzo per stufato
- 4 cipolle
- 4 carote
- 1 bouquet garni
- sale, pepe
- 1 bottiglia di vino rosso
- 100 g di burro
Preparazione
- Tagliate la carne a cubetti di circa 3 cm, rimuovendo le parti troppo grasse.
- Affettate la cipolla e fatela rosolare in una padella con il burro. Una volta sciolto il burro, versate in una grande pentola, preferibilmente di ghisa.
- Fate lo stesso con la carne, ma aggiungete pochi pezzetti alla volta, fino a quando non sono d’orati uniformemente. Gradualmente uniteli nella pentola di cottura. Non abbiate paura di aggiungere burro di volta in volta.
- Quando tutta la carne è stata incorporata, diluite il fondo di cottura con acqua o vino e portate a ebollizione, raschiate la pentola per raccogliere tutto il sugo. Salate, pepate e aggiungete al resto.
- Coprite con un po’ di vino e fate bollire per diverse ore assieme al bouquet garni e alle fettine di carote.
Il consiglio dello chef: iniziate a preparare sin da tre giorni prima, lasciando bollire da una a due ore ogni giorno, lasciando riposare tra una cottura e l’altra affinché si assorba tutto il vino e l’aroma!
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Boeuf bourguignon
Ricetta: Boeuf bourguignon
