La ricetta della costolette di agnello fritte è una di quelle preparazioni semplici e veloci che viene accolta sempre con grande entusiasmo a tavola. Le costolette di agnello fanno parte della categoria delle “cotolette o bistecche impanate” ripassate in una doppia impanatura e cotte in olio bollente si presentano come un secondo piatto a base di carne gustoso e molto apprezzato.
Le costolette di agnello fritte in padella o cotte al forno possono essere accompagnate da succulente patate al forno o da una vivace insalata.
Costolette di agnello fritte
Ricetta: Costolette di agnello fritte
Ingredienti
8 costolette di agnello
2 uova
pangrattato q.b.
1 cucchiaio di parmigiano
prezzemolo q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
olio di semi q.b.
Istruzioni
- Prendere una ciotolina bassa e larga e preparare la panatura con uova sbattute, parmigiano grattugiato, sale e pepe
- Versare in una ciotola il pangrattato arricchito con del prezzemolo
- Bagnare le costolette nelle uova con parmigiano e impanarle nel pangrattato e prezzemolo
- Ripetere l’operazione prima nell’emulsione a base di uova e poi nel pangrattato aromatizzato per ottenere una doppia panatura
- Versare l’olio di semi in un tegame dai bordi alti e riscaldarlo fino a raggiungere la temperatura consigliata non superiore ai 170°
- Friggere le costolette impanate per circa 5 minuti, facendo attenzione a non cuocerle più di una alla volta per non abbassare la temperatura dell’olio
- Quando le costolette risulteranno ben dorate dovranno essere trasferite su carta assorbente per asciugare l’olio in eccesso
- Servire le costolette di agnello calde
