La bistecca di manzo viene preparata e cucinata in tantissimi modi per esaltare il gusto della carne e variare i sapori. Generalmente, i secondi piatti a base di manzo si presentano succulenti e prelibati, vere e proprie delizie per il palato. La bistecca al forno farcita con scamorza e mortadella è una ricetta molto ricca e saporita che può essere servita sia calda che fredda e promette di deliziare amanti della carne e non.
Questa ricetta si presta a una variante più leggera. La sostituzione del ricco ripieno con verdure saltate in padella e l’uso della mozzarella al posto della scamorza possono rendere questo piatto leggero e salutare senza rinunciare al gusto. Scopriamo come preparare la bistecca al forno farcita con scamorza e mortadella!
Bistecca al forno farcita con scamorza e mortadella
Ingredienti
1,3 Kg manzo polpa
100 g pancetta affumicata o bacon
300 g scamorza
100 g mortadella
3 uova
2 scalogno
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaino di semi di finocchio
1 bicchiere di vino bianco
rosmarino q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
Istruzioni
- Prendere un ampio recipiente, sbattere le uova con un pizzico di sale e incorporare la mortadella a dadini
- Scaldare un cucchiaio d’olio in una padella e versare il composto, mescolando almeno finché le uova non saranno strapazzate
- Togliere le uova e la mortadella dalla padella e fare raffreddare
- Stendere la bistecca di manzo, condirla con un pizzico di sale e pepe e coprirle con fette di pancetta affumicata e sistemare nel centro le uova strapazzate e la scamorza a dadini
- Richiudere la carne, stringendo il ripieno all’interno come a formare un rotolo
- Fissare i due lati del rotolo di carne con degli stecchini e avvolgerlo con dello spago per alimenti
- Ungere una teglia da forno con un filo d’olio e trasferire la bistecca farcita
- Rosolare la carne a fiamma alta per circa 10 minuti, facendo attenzione a dorarla in maniera uniforme
- Irrorare il rotolo di carne con il vino, lasciarla sfumare e aggiungere gli scalogni e lo spicchio d’aglio
- Profumare con il rosmarino e i semi di finocchio e cuocere per circa 50 minuti in forno preriscaldato a 180° (bagnandola di tanto in tanto con il suo liquido di cottura)
- Terminato il tempo di cottura, lasciare raffreddare per qualche minuto la bistecca al forno farcita con scamorza e mortadella, affettarla e servirla
