Alga Wakame: proprietà, dove comprarla e ricette

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 28-09-2019 7:02 Aggiornato il: 30-09-2019 9:30

Torniamo a parlare di alghe da mangiare. Questa volta scopriamo le proprietà dell'alga Wakame, una delle più consumate dopo la Nori e la Kombu.

Goma Wakame- foto pixabay.com

La Undaria pinnatifida o Wakame è un'alga bruna tipica dei fondali del sudest asiatico (Cina, Giappone e Corea) che si è diffusa in altre acque (Francia, Nuova Zelanda, Australia e Gran Bretagna).

Il suo arrivo nei Paesi Occidentali, come di tutte le alghe giapponesi, cinesi e orientali, si deve soprattutto alla diffusione dei ristoranti orientali e all'attenzione verso le proprietà degli alimenti.

Wakame o Kombu?

Qualcuno potrebbe confondere la Wakame (alga essiccata) con la Kombu, ma è sufficiente metterla in ammollo per capire che si tratta di qualcosa di diverso.

Da un lato la Undaria pinnatifida diventa una foglia scura con nervatura centrale mentre dall'altra parte la Kombu diventa una striscia con tonalità brune.

Alga Wakame: Proprietà e benefici

La Undaria pinnatifida, pur essendo una specie invasiva, nasconde proprietà interessanti che possono aiutare a mantenersi in salute.

L'alga Wakame vanta poche calorie (45 Kcal ogni100 grammi), una composizione chimica caratterizzata da aminoacidi, lignani e fucoxantina e una percentuale di iodio inferiore all'alga Kombu.

  • Glucosio – Secondo alcune ricerche, la fucoxantina sarebbe in grado di ridurre la concentrazione di glucosio nel sangue e prevenire l'insorgenza del diabete di tipo 2.
  • Pressione arteriosa – Le ricerche suggeriscono che gli idrolisati ricavati da questa alga sarebbero capaci di sviluppare un'attività antipertensiva.
  • Peso – L'alga Wakame fa dimagrire. La quota di calorie, carboidrati e grassi è bassa e l'alga promette di aumentare il senso di sazietà. In più la fucoxantina contrasta l'accumulo di grasso.
  • Ossa – Il calcio contenuto promuove la salute delle ossa e previene la comparsa dell'osteoporosi nelle donne in menopausa.
  • Circolazione – La presenza di ferro favorisce la produzione di globuli rossi, la funzionalità cardiovascolare e l'ossigenazione di organi e tessuti.
  • Digestione – Questa alga bruna contiene un composto chiamato alginato in grado di difendere le mucose dello stomaco, rallentare la digestione e limitare la formazione di gas intestinali.
  • Colesterolo – La fucoxantina sollecita il fegato a produrre un grasso Omega 3 in grado di ridurre la percentuale di colesterolo cattivo e a contrastare la comparsa di disturbi cardiaci.
  • Gravidanza – La percentuale di acido folico sostiene le donne incinte riducendo il pericolo di problemi  al tubo neurale del bebè.
  • TiroideAlga Wakame e tirodite di Hashimoto. Il contenuto di iodio e selenio promuovo l'attività tiroidea e limitano le reazioni del corpo all'ipotiroidismo.
  • Sindrome metabolica – I fattori che favoriscono la comparsa di malattie cardiovascolari e diabete potrebbero essere contrastati proprio dal mix di clorofille, carotenoidi, steroli e acidi grassi di questa alga.

Alga Wakame: Dove comprarla e come usarla

Ma l'alga Wakame dove si compra? Si trova nei supermercati (es. alga Wakame all'Esselunga) e nei negozi online (es. alga Wakame su Amazon) sotto forma di alga essiccata o integratore (alga Wakame compresse, polvere e gocce). Ovviamente a seconda della forma e della quantità di Wakame varia anche il prezzo!

In linea di massima è preferibile non consumare più di 2-4 grammi di questa alga bruna essiccata al giorno e assumere gli integratori secondo le indicazioni riportate sulla confezione.

Alga Wakame: Ricette vegane e non

La Undaria pinnatifida può essere consumata fresca o essiccata, anche se tra le più comuni ricette spicca l'insalata Goma Wakame.

La ricetta può essere replicata a casa tagliando a striscioline l'alga essiccata, lasciandola in acqua per 5 minuti e preparando un condimento a base di aceto di riso, salsa di soia, zucchero e semi di sesamo.

A questo punto non bisogna far altro che sistemare nel piatto l'insalata di alghe Wakame, condire con l'emulsione e aggiungere un pizzico di peperoncino.

Controindicazioni

Le proprietà della Undaria pinnatifida devono fare i conti con alcune controindicazioni, più che altro legate alla percentuale di iodio.

Non bisogna esagerare con il consumo di alga Wakame (ricetta o integratore) visto che poco più di 0,5 grammi supererebbe la dose giornaliera di iodio consentita di 90-150 mcg.

Va da sé che è sempre meglio chiedere il parere medico prima di assumerla, specialmente quando si soffre di malattie o disfunzioni tiroidee.

Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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