Come fare la bagna per il pan di spagna

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Se siamo considerati una buona forchetta, dei veri e propri golosi e amiamo alla follia i dolci e le torte di ogni genere, ciò che ci farà di certo impazzire il palato e le nostre …

Se siamo considerati una buona forchetta, dei veri e propri golosi e amiamo alla follia i dolci e le torte di ogni genere, ciò che ci farà di certo impazzire il palato e le nostre papille gustative è un’ottima torta con del pan di Spagna. Potremmo pensare a gustare un dolce comodamente acquistato in una pasticceria piuttosto che in una vera e propria torteria, ovvero un negozio specializzato solamente nella produzione e nel confezionamento di torte e dolci vari, che ultimamente si sta sempre più diffondendo nelle nostre città. Questi esercizi ci danno modo d’avere a disposizione una vasta gamma di torte a nostra disposizione, ci sarà solo l’imbarazzo della scelta. Ne avremo per tutti i gusti e per ogni tipo di palato, sarà di sicuro una delizia anche per i nostri occhi, infatti, avremo tanti tipi di decorazioni disponibili, a volte anche personalizzabili su richiesta diretta del cliente, magari per un’occasione speciale quale un compleanno, un matrimonio, un addio al celibato, ecc… Spesso i cake designer (così si chiamano gli artisti delle decorazioni, per la maggior parte si tratta di donne) realizzano delle piccole opere d’arte, con delle figure e forme molto originali e particolari, che renderanno unica e sensazionale la nostra torta.

LA PASTICCERIA IN CASA

Probabilmente non avremo sempre la voglia e la possibilità di rivolgerci a uno di questi negozi, molte di voi potrebbero voler sperimentare la loro creatività e il loro estro, cimentandosi nella preparazione casalinga di una torta, in particolar modo di una con il pan di Spagna, da sempre molto richiesto soprattutto dai bambini. Potremmo quindi decidere di preparare in maniera casalinga la nostra torta, dato che, è risaputo, siamo a conoscenza di quali ingredienti andremo a utilizzare e potremo seguire passo passo la preparazione, vedremo ora come fare la bagna per il pan di Spagna.

LA PREPARAZIONE DELLA BAGNA

Va deciso all’inizio il tipo di torta che prepareremo, se sarà al caffè, alla frutta, al cacao, ecc… Deciso questo, dovremo preoccuparci della bagna da realizzare. Nel caso avessimo optato per una torta all’ananas, sarà il caso d’utilizzare lo sciroppo delle fette (prese dalla confezione in barattolo), nel caso invece di una torta al cacao potremmo utilizzare del rum per inzuppare il pan di Spagna, sarà però possibile anche uscire dai soliti schemi e lavorare di fantasia. Per la bagna è necessario usare circa 500 millilitri di acqua calda, alla quale andremo a unire dello zucchero (circa 250 grammi), lasceremo amalgamare il tutto per poi aggiungere un’essenza a nostra scelta (cacao, rum, ecc…) e mescoleremo adagio il composto ottenuto.

IL PAN DI SPAGNA

Nel frattempo avremo preparato l’impasto per il nostro pan di Spagna, lo andremo a cuocere in forno e quindi lo taglieremo in dischi, a seconda degli strati che vorremo ottenere. Ora potremo versare su di essi la nostra bagna e spalmarla con un pennello da cucina, l’operazione dovrà essere svolta in modo radiale, dal centro verso la periferia. Nel caso dovesse però mancarci un pennello da cucina, potremmo utilizzare un cucchiaio per distendere la bagna in maniera uniforme sul disco, facendo sempre attenzione a non utilizzarne in quantità eccessiva in un punto e in quantità minore in un altro. Un altro metodo spesso utilizzato, alternativo a quello appena descritto, è costituito dallo stendere la bagna in modo da formare dei cerchi concentrici, partendo sempre dal centro per poi allargarsi alla periferia del disco. Quando avremo finito con questo passaggio molto importante, potremo occuparci di come farcire la nostra torta, magari utilizzando della crema pasticcera che avremo preparato in precedenza. Fatto questo, potremo coprire utilizzando un altro dei dischi di pan di Spagna, inumidendolo con la bagna, fino a quando non avremo esaurito gli strati desiderati. Un consiglio molto utile sarà quello di preparare la bagna e il pan di Spagna almeno un giorno prima, lasciando inumidirlo per molte ore, in modo tale da renderlo soffice e ben inzuppato.

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