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Gli appassionati della panificazione hanno imparato a utilizzare farine alternative alla farina di tipo 00. Ma come sostituire la farina Manitoba?Moltissime ricetta dolci e salate richiedono l’uso della farina Manitoba, una farina di grano tenero …
Le lasagne portano in tavola tutto il sapore della tradizione culinaria italiana, quella che ci rende famosi nel mondo. Ma sappiamo come cuocere le lasagne fresche e secche?Tra gli amanti della pasta fresca e chi …
Il cioccolato è protagonista di ricette dolci golosissime, ma non sempre si sa come sciogliere il cioccolato alla perfezione. Ecco qualche consiglio utile!Chi padroneggia la tecnica “bagnomaria” risolve i suoi dubbi su come sciogliere il …
La colla di pesce è un gelatina addensante naturale per alimenti, solitamente utilizzata per creare dolci ma anche piatti salati. Purtroppo, non tutti ne vanno pazzi. Come sostituire la colla di pesce in cucina?La prima …
La cucina orientale ha conquistato il palato anche dei buongustai attaccati alla tradizione culinaria italiana. Oggi scopriamo come fare i noodles in casa!Avete mai visto quella pasta molto simile ai vermicelli di pasta? Si chiamano …
Gli spinaci sono verdure delicate ma dal sapore inconfondibile molto apprezzate dagli appassionati di cucina. Ma come cucinare gli spinaci freschi?Siamo abituati ad associare gli spinaci alla forza di Braccio di Ferro grazie ai cartoni …
Lo yogurt è un alimento che non manca mai nel frigorifero né nella stagione invernale né nelle giornate più calde. Ma quanti tipi di yogurt esistono? Come fare la scelta giusta?Cremoso e goloso. Lo yogurt …
Il cavolo è un ortaggio ricco di sapore e proprietà che può essere usato in cucina in tantissimi modi diversi. Ma quanti tipi di cavolo esistono? Quali varietà vale la pena conoscere?La maggior parte delle …
La cicoria è una di quelle verdure davvero promettenti perché regala un sapore leggermente più amaro delle bietole. Scopriamo come pulire la cicoria e come cuocerla!Buona, amara e salutare. La cicoria con le sue diverse …
Si fa preso a dire “marmellata” in cucina se non si conosce la differenza tra marmellata e confettura. E la composta? Scopriamo insieme tutto quello che c’è da sapere.Le ricette in cucina aprono a un …
Le piante e le erbe aromatiche sono veri e propri assi nella manica in cucina: donano sapore e sostengono il benessere. Scopriamo la portulaca!Se non avete mai sentito parlare della portulaca allora dovete sapere che …
Le piante erbacee come la borragine sono state riscoperte dalla cucina mediterranea per dare vita a manicaretti deliziosi. Scopriamo come cucinare la borragine!Per non lo sapesse, la borragine o boragine è una pianta che cresce …
Due o più fette di pane morbido e ripieno goloso da leccarsi i baffi. È questo che ci si aspetta da un tramezzino. Scopriamo come farcire i tramezzini!Il tramezzino è protagonista indiscusso di feste di …
Il basilico è un ingrediente molto apprezzato che non riusciamo a usare in inverno, salvo non mettere in atto qualche piccolo trucco. Scopriamo come conservare il basilico!Anche se vorremmo avere a disposizione qualsiasi tipo di …
Le costolette di agnello si prestano a diverse preparazioni, portando in tavola sempre un’aria di festa. Scopriamo come cucinare le costolette di agnello.Questo taglio di carne si presenta tenero e succulento e si adatta a …
Spesso si parla di totani e calamari come di molluschi interscambiabili, ma la realtà è diversa. Scopriamo qual è la differenza tra calamaro e totano.La maggior parte delle persone crede che totani e calamari siano …
Il lievito è uno di quegli ingredienti che non può proprio mancare in cucina perché permette di preparare manicaretti tradizionali e originali. Ma quanto ne sappiamo davvero?Quando pensiamo alla parola “lievito” ci arriva subito alla …
La cucina giapponese ha affascinato anche i più irriducibili della gastronomia tradizionale. Ma qual è la differenza tra sushi e sashimi?L’Italia ha registrato un aumento degli appassionati della cucina del Sol levante: ingredienti genuini, qualità …
Lime e limone sono agrumi simili, ma nascondo caratteristiche che possono creare dubbi. Come sfruttare le differenze tra lime e limone in cucina?Se il limone giallo viene inserito spesso e volentieri nelle ricette dolci e …
La CBT o cottura a bassa temperatura è un procedimento che sta incuriosendo molti amanti della buona cucina. Ma come cuocere a bassa temperatura a casa?Dalle cucine professionali a casa. La CBT è una tecnica …
L’ acido citrico può essere un amico prezioso per tutti gli appassionati di cucina e in generale di chi si occupa della casa. Scopriamo come usarlo!Iniziamo col dire che la sostanza presente in vari frutti …
La pasta alla carbonara è un primo italiano conosciuto in tutto il mondo, anche se si continua a discutere su come fare la carbonara perfetta. Scopriamolo insieme!La ricetta della carbonara cremosa può creare più di …
Il burro insaporisce e completa qualsiasi preparazione: antipasti, primi, secondi piatti e dolci. Scopriamo come aromatizzare il burro!Come fare il burro in casa non è un segreto per noi, ma iniziare a vederlo come un …
L’estro in cucina è importante, ma a volte una ricetta risulta imperfetta se gli ingredienti non vengono dosati. Ma come pesare senza bilancia?Primi piatti golosi, secondi succulenti e dolci da leccarsi i baffi. Ogni ingrediente …
Le conserve regalano prodotti freschi e genuini tutto l’anno, a patto che la conservazione sia fatta ad hoc. Come sterilizzare vasetti e barattoli?Oltre a scegliere prodotti di prima qualità, il primo passo per conservare sotto …
La bottarga è un alimento pregiato dalle origini antiche che promette un sapore ricco e intenso. Scopriamo come usare la bottarga in cucina!Pur affondando le origini ai tempi dei fenici, risulta quanto mai attuale con …
Fare la pasta in casa non è difficile, serve solo avere a disposizione una buona ricetta e tanto tempo libero. Il segreto sta più che altro nell’impastare il composto di uova e farina o di …
La vellutata è un piatto che scalda il cuore con la sua cremosità, la sua consistenza e il suo sapore. Ma come non sbagliare con le vellutate?Le ricette delle vellutate si dimostrano perfette per allietare …
Il mascarpone è un ingrediente ricco e cremoso con cui vengono realizzate molte ricette. Ma quanto ne sappiamo di mascarpone fatto in casa?La torta al mascarpone, la crema al mascarpone senza panna, il tiramisù e …
I cappelletti sono tipici della Romagna e la loro versatilità ha conquistato il mondo. Ma sappiamo davvero come chiudere i cappelletti?La ricetta dei cappelletti richiede una sfoglia a base di uova, farina e olio, un …
