Il pesce fritto è una pietanza molto apprezzata, un piatto che non conosce limitazioni stagionali o di genere. Eppure è molto frequente assaporare pesci mollicci, unti e gommosi, qualcosa che non rende giustizia al fritto …
I numerosi programmi di cucina hanno esaltato la cottura sottovuoto come un tipo di preparazione capace di esaltare le proprietà degli ingredienti. Ma in cosa consiste esattamente questo metodo di cottura? Tutto sembra abbastanza semplice. …
Sembra incredibile quanto un semplice impasto a base di acqua, farina e lievito di birra possa dare grandi soddisfazioni. Stiamo parlando del pane fatto in casa, un prodotto troppo spesso rovinato da consistenza sbagliata, errata …
Le cozze sono molluschi molto versatili perché si prestano ad arricchire sia primi piatti a base di pesce o verdure che a costruire secondi piatti inaspettati. Prima di poterle gustare a tavola però è essenziale …
La cottura al cartoccio è una tecnica di cottura molto interessante perché consente di preservare le sostanze nutritive dell’alimento, evitare di appesantirlo con miscele di condimenti inutile e mantenere i sapori e i profumi. Ma …
La patata è un tubero molto apprezzato in cucina perché rende golosi primi e secondi piatti. Ma come conservare le patate sbucciate? La patata è fonte fonte di carboidrati, minerali e vitamine e ingrediente con …
Avere a disposizione verdure fresche e saporite permette di risparmiare tempo e dar vita a piatti prelibati come zuppe e stufati. Semplicemente congelandole è possibile mantenere inalterati nutrienti, colore e freschezza. Come congelare carote e …
La griglia si presenta come un metodo di cottura per dar vita a gustosi barbecue a base di pesce, carne e verdure, una fonte di ispirazione per molti chef. E così la protagonista indiscussa della …
Le Cloud Eggs si presentano come “uova nuvola”, un modo di cuocere il rosso del tuorlo insieme all’albume montato per stupire a tavola. Facili da preparare e bellissime da vedere le “uova nuvola” hanno letteralmente …
Le cipolle sono delle piante bulbose con forma di lungo stelo fiorale dotato di infiorescenza a ombrello con fiori di colore bianco-giallastro che crescono sottoterra e conservano un ciclo di vita biennale. Il loro uso …
Una zuppa può risultare troppo liquida, rovinando così sapore e consistenza. Fortunatamente esistono diversi modi per addensare una zuppa venuta un po’ troppo liquida. Quale metodo per addensare una zuppa scegliere? Basta tenere a mente …
La marinatura è una tecnica molto antica, che serve per intenerire gli alimenti e garantire di riflesso un’ottima cottura. Le regole per come cuocere marinando si basano sulla scelta della giusta marinatura, che è variabile …
La griglia rappresenta un metodo di cottura diretto che rende unico e inimitabile il sapore della carne del pesce. Ma siamo davvero sicuri di saper cuocere il pesce alla griglia? Questo tipo di cottura rende …
Il formaggio è un alimento molto amato, apprezzato tanto per le sue diverse consistenze che per i differenti accenti di gusto e qualità. Ma sappiamo davvero come conservare i formaggi in frigorifero? Solitamente piccoli accorgimenti …
Cuocere la pasta sembra uno di quelle operazioni semplici che non hanno bisogno di spiegazioni, ma che soprattutto non nascondono segreti. Eppure cuocere la pasta in modo perfetto non è affatto scontato. Oggi si cucina …
Chiunque sia abituato a pensare al bambù come una semplice pianta orientale ornamentale dovrà ricredersi. Proprio come ci hanno insegnato i ristoranti esotici si può usare in cucina per via della sue versatilità e le …
Se fino a qualche tempo fa la regola assoluta: “I dolci si fanno col burro” non era discutibile, oggi si sta lasciando grande spazio a olio nei dolci come sostituto eccellente, gustoso e perfetto. Di fatto, …
Bere è importante per dissetarsi e idratarsi. Ma se fosse possibile unire necessità e gusto? L’acqua aromatizzata o acqua detox si presenta come semplice acqua infusa di frutta, un intruglio decisamente piacevole soprattutto per chi non …
Il polpo è un mollusco con corpo massiccio a forma di sacco e colore grigio e giallastro protagonista di molte ricette: insalata di polpo, condimento per primi piatti, arrosto, polpo lesso, bollito o in umido, …
La cucina nostrana prevede una moltitudine di preparazioni a base di un buon soffritto di verdura, il tratto distintivo di un piatto curato nei minimi dettagli. Questa operazione “sacra” della cucina italiana però incontra l’inconsapevole …
Nell’immaginario comune sono un potente afrodisiaco, ma quando non svolgono questo ruolo allietano occasioni speciali e cene conviviali. Le ostriche sono una vera prelibatezza che arriva direttamente dal mare, un frutto di mare gustoso e …
La pietra ollare, conosciuta anche come steatite o pietra saponaria, è una roccia metamorfica per cucinare qualsiasi tipo di carne, pesce o verdure. Piastre, pentole e stoviglie di pietra ollare permettono di esaltare i sapori …
Buoni, stagionati e avvolgenti. Il Parmigiano Reggiano e il Grana Padano sono due eccellenze italiane a livello mondiale, due formaggi dal sapore inconfondibile e dalla consistenza solida e granulosa. Ma come riconoscere le differenze tra …
Abbiamo imparato a riconosce le proprietà nascoste dietro il sapore di nocciola del riso rosso integrale, un cereale non mondato o parzialmente mondato che mantiene il suo rivestimento: facilita la digestione, conserva notevoli proprietà antiossidanti, …
I semi vengono utilizzati in molte preparazioni salate per donare colore, croccantezza e sapore, diventando parte integrante dell’alimentazione. Le proprietà organolettiche costituiscono un’importante fonte di energia per l’organismo e conferiscono quel tocco in più che …
La tecnica della marinatura consente di conservare, preparare o insaporire pietanze a base di pesce e carne. Avete mai pensato di marinare con i liquori? Così si riesce a dare un tocco di originalità alle …
Quanti conoscono le differenze tra omelette e frittata? Molti credono che omelette sia il sinonimo francese e il modo raffinato per indicare la frittata. Non è così, visto che le due ricette possiedono ingredienti, preparazioni …
L’Amatriciana è uno dei piatti conosciuti della tradizione culinaria italiana. questa ricetta riporta il sapore e profumo di Amatrice, il piccolo comune Laziale confinante con l’Abruzzo che difende il sapore della sua unicità gastronomica. Come …
Nessuno ci avrebbe scommesso, eppure le verdure sono perfetti alleati in pasticceria perché possono trasformarsi in ingredienti alternativi, leggeri e rinfrescanti per preparare dolci creativi e curiosi. Ma come si possono usare le verdure in …
L’ananas è un frutto molto versatile sia perché si presta alla preparazione di ricette dolci e salate sia per le proprietà nutritive e benefiche che conserva. Il frutto esotico e delizioso può essere trattato in …
