Come preparare in casa i Fonzies

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I Fonzies sono uno snack salato realizzato con mais e formaggio. Le patatine al gusto di formaggio promotrici dello slogan “Se non ti lecchi le dita godi solo a metà” omaggiano il personaggio di Arthur …

I Fonzies sono uno snack salato realizzato con mais e formaggio. Le patatine al gusto di formaggio promotrici dello slogan “Se non ti lecchi le dita godi solo a metà” omaggiano il personaggio di Arthur Fonzarelli dell’indimenticabile serie televisiva Happy Days.

Fonzies fatti in casa- foto blog.cookaround.com

Il gusto inconfondibile dei Fonzies ha fatto impazzire grandi e piccini di ogni generazione. I coni a forma di fulmine sono un ottima idea per l’aperitivo o per uno spuntino lontano dai pasti e un sostituto perfetto delle patatine fritte.

I Fonzies possono essere preparati in casa per un prodotto homemade prelibato, anche se perdono consistenza e croccantezza per via dell’utilizzo di ingredienti freschi e naturali non hanno nulla a che invidiare in termini di sapore e profumo.

La differenza tra i Fonzies originali e quelli fatti in casa viene determinata dal processo di estrusione ovvero la tecnica usata dall’industria alimentare per lavorare e cuocere i prodotti amidacei e proteici e per ottenere prodotti soffiati e leggeri. La consistenza “soffiata” può essere replicata con l’utilizzo di patate in polvere al posto di patate fresche.

Ingredienti ricetta dei Fonzies fatti in casa

  • 125 g patate
  • 25 g fecola
  • 100 g farina di mais
  • 120 ml acqua
  • 80 g formaggio grattugiato (pecorino e parmigiano)
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • lievito in polvere q.b.
  • sale e zucchero q.b.

Procedimento delle patatine di mais e formaggio

Le patatine homemade promettono di far godere di un gusto e un profumo unico e inconfondibile, proprio come quelli che caratterizzano i Fonzies originali. Scopriamo come replicare lo snack salato più conosciuto di sempre:

  • fare bollire le patate con la buccia e schiacciarle una volta diventate morbide,
  • aggiungere la fecola di patate, la farina di mais e l’acqua,
  • mescolare la purea e aggiungere un pizzico di sale e zucchero, il formaggio grattugiato e il lievito in polvere,
  • amalgamare il composto e aggiungere un cucchiaio di olio extravergine di oliva, prima di impastare ancora il tutto,
  • lasciare riposare il composto avvolto nella pellicola trasparente per circa 30 minuti,
  • creare tanti piccoli serpentelli e passarli nel parmigiano,
  • cuocere le patatine a 200° per 15 minuti in una teglia rivestita con carta forno e un filo di olio,
  • sfornare i Fonzies homemade e ricoprirli con altro parmigiano,
  • lasciare raffreddare.

Se si vuole mimare il processo di estrusione industriale è possibile, poco prima di lasciarli raffreddare, riporre i cornetti in microonde a 800 W per qualche secondo per farli diventare più alveolati. Il tempo in questo ulteriore procedimento è essenziale per non compromettere la qualità dei Fonzies fatti in casa, magari bruciandoli.

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