Un ortaggio dotato di ottime proprietà nutritive, perfetto per essere utilizzato in cucina. Le ricette con carciofi sono facili da preparare e qui su cucinarefacile.com vi mostriamo come creare sfiziosi primi piatti, antipasti e contorni con carciofi.
Questo ortaggio poi, possiede una buona consistenza, ma a parità di gusto forniscono pochissime calorie, basti pensare che ve ne sono appena 22 in cento grammi di prodotto. Creare ricette con carciofi non porta solo più gusto sulle nostre tavole, ma migliora anche la nostra salute. Sono molto ricchi di fibra solubile e grazie alle loro proprietà uniche aiutano ad eliminare il colesterolo in eccesso nell’organismo. In natura e nelle coltivazioni esistono numerose varietà di carciofi, con le spine o senza.
Ricette con carciofi: le tradizioni culinarie
Tra le varietà di carciofi più famose troviamo il Carciofo Spinoso di Liguria e quello sardo, ma anche la Mammola verde, il Carciofo Romano, il Carciofo Violetto di Toscana e il Precoce di Chioggia. Si tratta di una qualità di carciofi molto gustosi e diversi fra loro che fanno parte anche della tradizione culinaria delle terre in cui crescono. Se volete sperimentare nuove ricette con carciofi, potrete farlo anche in base alle tradizioni locali.
I carciofi sono disponibili tutto l’anno e possono arricchire le nostre tavole con piatti gustosi, leggeri e molto nutrienti. Per scegliere i carciofi migliori al supermercato o al mercato, vi basterà seguire alcune indicazioni, controllate che gli ortaggi siano ben chiusi e abbastanza pesanti, perché il carciofo sia fresco le foglie non devono essere raggrinzite.
Per conservare i carciofi puliti l’ideale è il frigorifero per quattro o cinque giorni chiusi in un sacchetto trasparente. Se invece volete cucinarli in tempi brevi metteteli con i gambi a bagno in acqua e limone, in questo modo non si anneriranno e conserveranno tutto il loro sapore.
I carciofi sono degli ortaggi ricchi di principi nutritivi e molto sazianti, per questo motivo le ricette con carciofi sono indicate anche nelle diete dimagranti. Sono anche un alimento molto versatile e possono essere mangiati sia crudi che cotti. Utilizzateli per preparare ottime zuppe, ma anche minestre, frittate, insalate, primi piatti, e secondi a base di carciofi.