Ricette con carciofi
Un ortaggio dotato di ottime proprietà nutritive, perfetto per essere utilizzato in cucina. Le ricette con carciofi sono facili da preparare e qui su cucinarefacile.com vi mostriamo come creare sfiziosi primi piatti, antipasti e contorni con carciofi.
Questo ortaggio poi, possiede una buona consistenza, ma a parità di gusto forniscono pochissime calorie, basti pensare che ve ne sono appena 22 in cento grammi di prodotto. Creare ricette con carciofi non porta solo più gusto sulle nostre tavole, ma migliora anche la nostra salute. Sono molto ricchi di fibra solubile e grazie alle loro proprietà uniche aiutano ad eliminare il colesterolo in eccesso nell’organismo. In natura e nelle coltivazioni esistono numerose varietà di carciofi, con le spine o senza.
Ricette con carciofi: le tradizioni culinarie
Tra le varietà di carciofi più famose troviamo il Carciofo Spinoso di Liguria e quello sardo, ma anche la Mammola verde, il Carciofo Romano, il Carciofo Violetto di Toscana e il Precoce di Chioggia. Si tratta di una qualità di carciofi molto gustosi e diversi fra loro che fanno parte anche della tradizione culinaria delle terre in cui crescono. Se volete sperimentare nuove ricette con carciofi, potrete farlo anche in base alle tradizioni locali.
I carciofi sono disponibili tutto l’anno e possono arricchire le nostre tavole con piatti gustosi, leggeri e molto nutrienti. Per scegliere i carciofi migliori al supermercato o al mercato, vi basterà seguire alcune indicazioni, controllate che gli ortaggi siano ben chiusi e abbastanza pesanti, perché il carciofo sia fresco le foglie non devono essere raggrinzite.
Per conservare i carciofi puliti l’ideale è il frigorifero per quattro o cinque giorni chiusi in un sacchetto trasparente. Se invece volete cucinarli in tempi brevi metteteli con i gambi a bagno in acqua e limone, in questo modo non si anneriranno e conserveranno tutto il loro sapore.
I carciofi sono degli ortaggi ricchi di principi nutritivi e molto sazianti, per questo motivo le ricette con carciofi sono indicate anche nelle diete dimagranti. Sono anche un alimento molto versatile e possono essere mangiati sia crudi che cotti. Utilizzateli per preparare ottime zuppe, ma anche minestre, frittate, insalate, primi piatti, e secondi a base di carciofi.

Timballini di risotto ai carciofi e speck
Tutti gli appassionati di cucina sanno bene quanto conti la presentazione di un piatto al di l&agrav...
Rotolo di frittata farcito con tonno, patè di carciofi e ruchetta
Finalmente il tanto atteso arrivo della "bella stagione", delle giornate calde e delle lunghe passeg...
Torta salata ai carciofi
I carciofi sono una delle verdure di stagione e noi li abbiamo utilizzati per una deliziosa torta sa...
Pizza capricciosa
Per gli amanti della signora Pizza...la più diffusa tra le classiche...la pizza capricci...
Pizza capricciosa 2
Questa ricetta è dedicata a tutti coloro che amano i gusti ricchi, a maggior conferma dello g...
Maccheroni di carciofi
Oggi vi proponiamo un primo delicato i Maccheroni ai Carciofi.Il carciofo è una tipica pianta...
Torta pasqualina
La torta pasqualina è una specialità originaria della regione ligure e prepa...
Pizza regina
Ingredienti Ingredienti per la Pizza Regina: - 500 gr di pasta di pane - 300 gr di pomodori pel...
Sfogliata ai carciofi
Prepariamo insieme la Sogliata ai carciofi. Di torte rustiche che hanno per protagonista i...
Torta di carciofi e ricotta
Prepariamo insieme la Torta di carciofi e ricotta La prima distinzione che viene operata tra le vari...
Tortino ai carciofi
Vediamo come preparare degli squisiti tortini ai carciofi, ottime fonti di potassio e vitamine....
Vol-au-vent dell’orto
Oggi prepariamo insieme i Vol-au-vent dell'orto Sono innumerevoli le farce dei vol-au-vent...
Carciofi panati e fritti
Il carciofo è un ortaggio noto per le sue proprietà diuretiche e digestive. La ricetta...
Panini di segale con salame ungherese
Ingredienti Per 3 persone: 3 panini di segale, 12 fette di salame...
Sformatini ai carciofi
Ingredienti Per 4 persone: 25 gr di fecola di patate 4 uova 150 ml di latte 100 ml di panna da cucin...
Zuppa di carciofi
Ingredienti Per 4 persone: 500 gr di cuori di carciofo surgelati, 500 ml di brodo vegetale, 2 spicch...
Focaccia con crema di carciofi
Ingredienti Per 4 persone: un bel trancio di focaccia fresca, 350 gr di carciofini sott’olio 2...
Schiacciata all’olio farcita con crema di carciofi e bresaola
Ingredienti Per 4 persone: una schiacciata all’olio da gr 500, 200 gr di carciofi surgelati a ...
Frittelle di carciofi
Ingredienti Per 4 persone: 300 gr di farina, 1 lievito di birra, 1 tuorlo, 6 carciofi, prezzemolo, o...
Contorno di carciofi con olive e capperi
Ingredienti - 6 carciofi freschi di stagione - un limone - 3 spicchi d'aglio - 5 cucchiai di olio d'...
Penne con carciofi e tonno
Ingredienti Per sei persone: 6 carciofi 200 grammi di tonno sott'olio 40 ml di olio di oliva 1...
Bucatini alla carbonara di carciofi
Chi non conosce la pasta alla carbonara, piatto classico della gastronomia italiana... Eppure esiste...
Strudel di carciofi
Ingredienti Inpasto: 200 g di farina 1 uovo 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva sale 100 g acqua t...
Insalata di gamberetti e carciofi
Ingredienti 300 G Gamberetti Rosa Freschi 6 Carciofi Primizia Tipo Riviera (con Le Spine) 100 Cl Cou...