Ricette con carciofi

Un ortaggio dotato di ottime proprietà nutritive, perfetto per essere utilizzato in cucina. Le ricette con carciofi  sono facili da preparare e qui su cucinarefacile.com vi mostriamo come creare sfiziosi primi piatti, antipasti e contorni con carciofi.

Questo ortaggio poi,  possiede una buona consistenza, ma a parità di gusto forniscono pochissime calorie, basti pensare che ve ne sono appena 22 in cento grammi di prodotto. Creare ricette con carciofi non porta solo più gusto sulle nostre tavole, ma migliora anche la nostra salute.  Sono molto ricchi di fibra solubile e grazie alle loro proprietà uniche aiutano ad eliminare il colesterolo in eccesso nell’organismo. In natura e nelle coltivazioni esistono numerose varietà di carciofi, con le spine o senza.

Ricette con carciofi: le tradizioni culinarie

Tra le varietà di carciofi più famose troviamo il Carciofo Spinoso di Liguria e quello sardo, ma anche la Mammola verde, il Carciofo Romano, il Carciofo Violetto di Toscana e il Precoce di Chioggia. Si tratta di una qualità di carciofi molto gustosi e diversi fra loro che fanno parte anche della tradizione culinaria delle terre in cui crescono. Se volete sperimentare nuove ricette con carciofi, potrete farlo anche in base alle tradizioni locali.

ricette con carciofiI carciofi sono disponibili tutto l’anno e possono arricchire le nostre tavole con piatti gustosi, leggeri e molto nutrienti. Per scegliere i carciofi migliori al supermercato o al mercato, vi basterà seguire alcune indicazioni, controllate che gli ortaggi siano ben chiusi e abbastanza pesanti, perché il carciofo sia fresco le foglie non devono essere raggrinzite.

Per conservare i carciofi puliti l’ideale è il frigorifero per quattro o cinque giorni chiusi in un sacchetto trasparente. Se invece volete cucinarli in tempi brevi metteteli con i gambi a bagno in acqua e limone, in questo modo non si anneriranno e conserveranno tutto il loro sapore.

I carciofi sono degli ortaggi ricchi di principi nutritivi e molto sazianti, per questo motivo le ricette con carciofi sono indicate anche nelle diete dimagranti. Sono anche un alimento molto versatile e possono essere mangiati sia crudi che cotti. Utilizzateli per preparare ottime zuppe, ma anche minestre, frittate, insalate, primi piatti, e secondi a base di carciofi.

Risotto con spicchi di carciofo e dadini di speck

Timballini di risotto ai carciofi e speck

Tutti gli appassionati di cucina sanno bene quanto conti la presentazione di un piatto al di l&agrav...
Composto di uova arrotolato e ripieno con crema dii carciofi, tonno e rucola

Rotolo di frittata farcito con tonno, patè di carciofi e ruchetta

Finalmente il tanto atteso arrivo della "bella stagione", delle giornate calde e delle lunghe passeg...

Torta salata ai carciofi

I carciofi sono una delle verdure di stagione e noi li abbiamo utilizzati per una deliziosa torta sa...

Pizza capricciosa

Per gli amanti della signora Pizza...la più diffusa tra le classiche...la pizza capricci...

Pizza capricciosa 2

Questa ricetta è dedicata a tutti coloro che amano i gusti ricchi, a maggior conferma dello g...

Maccheroni di carciofi

Oggi vi proponiamo un primo delicato i Maccheroni ai Carciofi.Il carciofo è una tipica pianta...

Torta pasqualina

La torta pasqualina è una specialità originaria della regione ligure e prepa...

Pizza regina

Ingredienti Ingredienti per la Pizza Regina: - 500 gr di pasta di pane - 300 gr di pomodori pel...

Sfogliata ai carciofi

Prepariamo insieme la Sogliata ai carciofi. Di torte rustiche che hanno per protagonista i...

Torta di carciofi e ricotta

Prepariamo insieme la Torta di carciofi e ricotta La prima distinzione che viene operata tra le vari...

Tortino ai carciofi

Vediamo come preparare degli squisiti tortini ai carciofi, ottime fonti di potassio e vitamine....

Vol-au-vent dell’orto

Oggi prepariamo insieme i Vol-au-vent dell'orto Sono innumerevoli le farce dei vol-au-vent...

Carciofi panati e fritti

Il carciofo è un ortaggio noto per le sue proprietà diuretiche e digestive. La ricetta...

Panini di segale con salame ungherese

Ingredienti     Per 3 persone: 3 panini di segale,  12 fette di salame...

Sformatini ai carciofi

Ingredienti Per 4 persone: 25 gr di fecola di patate 4 uova 150 ml di latte 100 ml di panna da cucin...

Zuppa di carciofi

Ingredienti Per 4 persone: 500 gr di cuori di carciofo surgelati, 500 ml di brodo vegetale, 2 spicch...

Focaccia con crema di carciofi

Ingredienti Per 4 persone: un bel trancio di focaccia fresca, 350 gr di carciofini sott’olio 2...

Schiacciata all’olio farcita con crema di carciofi e bresaola

Ingredienti Per 4 persone: una schiacciata all’olio da gr 500, 200 gr di carciofi surgelati a ...

Frittelle di carciofi

Ingredienti Per 4 persone: 300 gr di farina, 1 lievito di birra, 1 tuorlo, 6 carciofi, prezzemolo, o...

Contorno di carciofi con olive e capperi

Ingredienti - 6 carciofi freschi di stagione - un limone - 3 spicchi d'aglio - 5 cucchiai di olio d'...

Penne con carciofi e tonno

Ingredienti Per sei persone: 6 carciofi  200 grammi di tonno sott'olio 40 ml di olio di oliva 1...

Bucatini alla carbonara di carciofi

Chi non conosce la pasta alla carbonara, piatto classico della gastronomia italiana... Eppure esiste...

Strudel di carciofi

Ingredienti Inpasto: 200 g di farina 1 uovo 2 cucchiai olio extra vergine d'oliva sale 100 g acqua t...

Tagliolini ai carciofi

Ingredienti Dosi per 4: tagliolini all’uovo 300 g, funghi misti surgelati 300 g, cuori di carc...

Quiche di tagliatelle

Ingredienti Ingredienti per 4 persone: -pasta sfoglia surgelata 300 g -tagliatelle all’uovo pa...
Pagina 1 di 212