Le busiate alla trapanese sono la combinazione perfetta tra un formato di pasta corta molto particolare e un pesto saporito tipico della città di Trapani. Tutto in chiave vegan!
Da un lato la pasta attorcigliata solletica le papille gustative nuova mentre dall’altro lato il pesto alla trapanese si conferma un condimento saporitissimo che non teme il confronto con il pesto alla genovese.
Perché busiate? Ebbene le busiate o busiati prendono il nome dall’utensile di preparazione, vale a dire i “i ferri” o i “busi” per lavorare a maglia.
La ricetta orinale può essere arricchita in modi diversi per scoprire nuove combinazioni tra le busiate e le ricette di pesce e non solo.
Busiate alla trapanese alla norma, busiate alla trapanese con melanzane, busiate alla trapanese con gamberi, busiate alla trapanese con pesce spada e così via.
Non ci resta che scoprire come portare in tavola le busiate alla trapanese e scoprire un mix davvero vincente!
Ingredienti per 4 persone
- 360 g pasta formato busiate
- 200 g pomodorini san Marzano o Piccadilly
- 1 spicchio di aglio
- 60 g mandorle pelate
- 8 foglie di basilico
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta busiate alla trapanese
Un pesto a base di pomodoro, basilico e mandorle e un formato di pasta particolare. È tutto qui il segreto della pasta alla trapanese, un primo piatto siciliano che sposa anche la filosofia vegan. Come prepararle?
- Versare le mandorle, l’aglio e il basilico in un mixer e tritare gli ingredienti
- Aggiungere i pomodori tagliati, un pizzico di sale e un po’ di olio EVO e azionare il mixer fino a creare una crema
- Portare a bollore l’acqua e versare la pasta
- Travasare il pesto alla trapanese in padella e aggiungere un filo di olio e un po’ di acqua di cottura dei busiati
- Scolare la pasta al dente, trasferirla in padella e mantecarla con il condimento
- Impiattare e servire i busiati alla trapanese ben caldi
