Conchiglioni ripieni di ricotta di soia su salsa di spinaci

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 24-10-2018 7:04 Aggiornato il: 10-10-2018 12:06

I conchiglioni ripieni di ricotta di soia su salsa di spinaci rappresenta un'idea golosa e cruelty free che promette di rimpiazzare la pasta ripiena di carne nei menu vegani.

Pasta vegana fredda- foto veganly.it

Il primo piatto vegano si presenta scenografico e ricco di sapori delicati e ricchi, una pietanza golosa che viene servita fredda e può essere preparata in anticipo.

Curiosi di scoprire come preparare i conchiglioni ripieni di ricotta di soia su salsa di spinaci?

Ingredienti per 2 persone

  • 10 conchiglioni
  • 300 g ricotta di soia (500 ml di latte di soia al naturale, 15 ml di aceto di mele e 40 ml di panna di soia)
  • 6 pomodorini secchi
  • 200 g spinaci freschi
  • 3 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 10 nocciole
  • erbe aromatiche q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta conchiglioni ripieni di ricotta di soia su salsa di spinaci

L'idea dei conchiglioni ripieni di ricotta di soia su salsa di spinaci può essere declinata ad altre combinazioni di sapori e colori. Ecco come fare:

  • Realizzare la ricotta di soia (scaldare il latte, spegnere il fuoco, aggiungere l'aceto, mescolare, fare riposare coprendo con un panno, girare di tanto in tanto, filtrare il composto nel colino, raccogliere i fiocchi, mescolare il composto, la panna e un po' di sale e lasciare riposare per 12 ore in frigo)
  • Scolare i pomodori secchi dall'olio e tagliarli a mo' di trito
  • Aggiungere il trito di pomodori alla ricotta e unire un po' di erba cipollina, una spolverata di pepe e un pizzico di sale
  • Versare gli spinaci, 6 nocciole e un cucchiaio di olio EVO in un bicchiere da mixer e frullare gli ingredienti fino a ottenere una salsa omogenea
  • Tritare le nocciole rimaste
  • Far bollire i conchiglioni in acqua salata, scolarli e metterli in acqua e ghiaccio per qualche secondo
  • Riempire la pasta il composto a base di ricotta
  • Versare un po' di salsa di spinaci su un piatto, disporre i conchiglioni ripieni e decorare con granella di nocciole
  • Condire con un filo di olio extravergine di oliva e servire i conchiglioni ripieni di ricotta di soia su salsa di spinaci
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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