Crepes vegan ai carciofi

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Le crepes vegan ai carciofi rappresentano la variante vegan crepes che sostituisce le classiche crepes salate della domenica.

Crepes vegan- foto pinkblog.it

In questa ricetta vegana, l’impasto delle crepes non contiene uova, latte, burro e nessun tipo di ingrediente di origine vegetale per creare crepes senza glutine vegan che non hanno nulla da invidiare alle crepes tradizionali.

Come fare le crepes vegane? È ora di scoprire la variante delle crepes vegan ai carciofi!

Ingredienti per 4 persone

  • 80 g farina 00 o farine diverse
  • 100 g latte di soia
  • 100 g acqua tiepida
  • 2 carciofi
  • 1 tazza di besciamella di soia
  • 1 scalogno origano tritato q.b.
  • formaggio vegano q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta crepes vegan ai carciofi

L’obiettivo è quello di trasformare le crepes dolci in crepes vegan salate che in questo caso nascondono un goloso ripieno di carciofi. Ecco come preparare le crepes vegan ai carciofi:

  • Mischiare il latte di soia, l’acqua e una presa di sale e aggiungere un po’ per volta la farina setacciata
  • Lavorare bene la pastella per evitare di formare grumi e ungere una padellina antiaderente
  • Versare un mestolino di pastella e muovere la padella per distribuirla in modo uniforme e sottile
  • Lasciare cuocere qualche minuto per lato le crepes e sistemarle mano a mano in un piatto
  • Pulire i carciofi eliminando le foglie più dure, metterli a bagno con acqua e limone, sciacquarli e tagliarli a fette
  • Scaldare un bicchiere d’acqua con lo scalogno in una padella antiaderente, aggiungere i carciofi e cuocerli coperti per alcuni minuti
  • Aggiungere l’origano tritato, mescolare e proseguite la cottura e, 10 minuti dal termine, salare, bagnare con poco olio e togliere dal fuoco
  • Frullare i carciofi con un mixer e unire la besciamella (comprata già pronta oppure preparata con mezzo litro di latte di soia al naturale, 5 cucchiai di olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di farina, un pizzico di dado vegetale in polvere, noce moscata, sale e pepe)
  • Riempire le crepes vegan con la crema di carciofi, avvolgerle in modo da chiuderle e spolverare con il parmigiano vegan
  • Servire le crepes vegan ai carciofi oppure sistemarle in una pirofila e passarle in forno poco prima di servirle

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