Gnocchi con crema di pistacchi

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Gli gnocchi con crema di pistacchi portano in tavola un primo piatto cruelty free goloso e senza glutine, l’ideale per qualsiasi palato. In questa ricetta vegana, la ricchezza dei pistacchi condisce perfettamente gli gnocchi soffici …

Gli gnocchi con crema di pistacchi portano in tavola un primo piatto cruelty free goloso e senza glutine, l’ideale per qualsiasi palato.

Gnocchi vegani- foto natureatblog.com

In questa ricetta vegana, la ricchezza dei pistacchi condisce perfettamente gli gnocchi soffici trasformandoli in un vero e proprio tripudio di sapori e profumi.

Curiosi di scoprire come preparare gli gnocchi con crema di pistacchi?

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per gli gnocchi:

  • 1 Kg patate
  • 130 g farina di riso (oltre alla farina che occorre per infarinare la superficie)
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Ingredienti per il pesto di pistacchi:

  • 90 g pistacchi tostati
  • 45 g mandorle tostate
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 limone
  • 180 ml di olio extravergine di oliva
  • basilico q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta gnocchi con crema di pistacchi

Come possiamo vedere dalla lista della spesa il primo piatto vegano è composto da ingredienti semplici e profumatissimi. Ecco come portare in tavola gli gnocchi con crema di pistacchi:

  • Lessare le patate con la buccia finché non sembrano tenere, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate
  • Infarinare una spianatoia, disporre il purè di patate e lasciare raffreddare
  • Aggiungere una spolverata di pepe e un pizzico di sale e incorporare la farina poco alla volta, impastando per creare un composto compatto
  • Stendere un pezzo di pasta su un piano infarinato fino a ottenere un tubicino e ricavare piccoli tocchetti da premere con i rebbi di una forchetta in modo da dare loro la forma tipica degli gnocchi
  • Ripetere il procedimento fino a esaurire l’impasto
  • Cuocere gli gnocchi in acqua bollente e salata per un paio di minuti
  • Trasferire i pistacchi e le mandorle in un mixer e frullarli prima di aggiungere il succo di limone, le foglioline di basilico, gli spicchi d’aglio mondato e un pizzico di sale
  • Incorporare l’olio EVO a filo e frullare fino a ricavare un composto omogeneo e cremoso
  • Scolare gli gnocchi con una schiumarola e condire la pasta con il pesto di pistacchi
  • Servire gli gnocchi con crema di pistacchi con una spolverata di formaggio vegan

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