Involtini di tofu alle erbe

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 09-01-2018 8:56 Aggiornato il: 27-12-2017 18:58

Gli involtini di tofu alle erbe sono dei semplici e veloci involtini rigorosamente cruelty free che promettono di conquistare il palato degli ospiti con una consistenza inedita e un profumo inebriante.

La ricetta vegana porta in tavola un secondo piatto sfizioso che nasconde tutte le proprietà benefiche della soia e le note positive delle verdure in una combinazione golosa e originale.

Come preparare la ricetta degli involtini di tofu alle erbe?

Ingredienti per 4 persone

  • 250 g tofu compatto
  • 400 g spinaci freschi o bietole
  • ½ peperone giallo
  • 1 fetta di sedano rapa
  • 1 mazzetto di basilico
  • 50 g mandorle tritate
  • 100 g ricotta vegan
  • erba cipollina q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • succo di limone q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta involtini di tofu alle erbe

La ricetta vegana punta a esaltare ogni ingrediente per portare in tavola un secondo piatto alternativo che può trasformarsi all’occorrenza in un originale antipasto. Ecco come preparare gli involtini di tofu alle erbe:

  • Tagliare il tofu a fette sottili, scottarle al vapore per un paio di minuti e tenerle da parte
  • Sbattere insieme un filo di olio extravergine di oliva, il succo di mezzo limone, una presa di sale, una spolverata di pepe e un po’ di erba cipollina e basilico tritati
  • Distribuire la salsa aromatica sulle fette di tofu
  • Lavare gli spinaci, pulire e affettare a strisce il sedano rapa e cuocere tutto a vapore per 8 minuti oppure al microonde per 4 minuti
  • Lavare il peperone e la carota e tagliare tutto a julienne
  • Versare un filo di olio EVO in una padella, lasciare imbiondire il cipollotto e saltare in padella spinaci e sedano rapa prima di unire le mandorle e mescolare un paio di volte
  • Tritare insieme basilico ed erba cipollina e aggiungere una presa di sale per creare un composto grossolano
  • Unire la ricotta vegan al trito aromatico e mescolare per amalgamare
  • Riempire ogni fetta di tofu con la farcia aromatica, richiudere le fette a mo’ di involtini e fermare con uno stecchino
  • Servire gli involtini di tofu alle erbe accompagnando il tutto con la julienne di peperone e carota
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

Ti è piaciuto questo articolo? Commentalo!

Scrivi un Commento