Panada di carciofi e patate

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La panada di carciofi e patate è un piatto tipico della Sardegna che si presenta come una torta rustica ripiena di verdure. Questa ricetta porta in tavola un classico della cucina sarda in versione vegana …

La panada di carciofi e patate è un piatto tipico della Sardegna che si presenta come una torta rustica ripiena di verdure.

Panada vegan- foto ilgiornaledelcibo.it

Questa ricetta porta in tavola un classico della cucina sarda in versione vegana per non rinunciare al sapore intenso e goloso.

Curiosi di scoprire come portare in tavola la panada di carciofi e patate?

Ingredienti per 4 persone

  • 500 g farina 00
  • 1 Kg patate
  • 7 pomodorini secchi
  • 5 carciofi
  • 3 spicchi d’aglio
  • 1 cipolla media
  • 5 ciuffi di prezzemolo
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • acqua tiepida q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta panada di carciofi e patate

La ricetta vegana trae ispirazioni dalle preparazioni tradizionali delle massaie sarde che sostituiscono lo strutto con l’olio. Ecco come preparare la panada di carciofi e patate:

  • Lavare e lessare le patate con la buccia
  • Scolare le patate, sbucciarle e tagliarle a dadini
  • Versare la farina, 100 ml di olio extravergine di oliva e un cucchiaino di sale in una ciotola e lavorare gli ingredienti fino a formare un composto omogeneo ed elastico
  • Lasciare riposare l’impasto per circa 30 minuti
  • Mondare i carciofi e tagliarli a spicchi
  • Tritare la cipolla e lasciarla rosolare in una padella con un cucchiaio di olio EVO, i carciofi, l’aglio tritato e qualche cucchiaio d’acqua tiepida
  • Aggiungere le patate a dadini, i pomodori secchi tritati e il vino bianco, lasciare andare per qualche minuto e aggiungere un pizzico di sale e una spolverata di pepe
  • Spegnere e aggiungere il prezzemolo tritato
  • Prendere circa due terzi della pasta, stenderla e foderare una teglia unta con olio e infarinata
  • Versare il ripieno, livellare il composto, coprire la superficie con l’altra sfoglia di pasta e spennellare con un po’ d’olio
  • Infornare a 180 gradi per 45 o 50 minuti
  • Sfornare e servire la panada di carciofi e patate

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