Quiche con farina di ceci alla zucca

Cosa vi fa venire in mente la combinazione di farina di ceci è zucca? Probabilmente ben poco se non si conosce la ricetta vegana quiche con farina di ceci alla zucca.

Quiche con farina di ceci alla zucca- foto veraclasse.it

Questa torta salata vegan sfrutta la leggerezza e la dolcezza di un ortaggio come la zucca per dare vita a un piatto light ricco di sali minerali, vitamine e rigorosamente cruelty free.

È ora di scoprire come preparare la quiche con farina di ceci alla zucca!

Ingredienti

300 g zucca
150 g farina di ceci
50 g farina integrale
1 cipolla
80 g acqua tiepida
3 cucchiai di panna vegetale
rosmarino fresco q.b.
olio extravergine di oliva q.b.
sale q.b.

Preparazione ricetta quiche con farina di ceci alla zucca

La quiche con farina di ceci alla zucca è un antipasto o un piatto unico vegano da far assaggiare a parenti e amici senza timore di essere ripetitivi. Come preparare questa golosa ricetta?

Versare la farina di ceci e la farina integrale in una ciotola, aggiungere una presa di sale e acqua tiepida e impastare fino a ottenere una consistenza omogena
Formare una palla e riporre l’impasto in frigo per 30 minuti, coprendolo con una pellicola trasparente
Pulire la zucca eliminando la buccia e i semi e tagliarla pezzi
Sbucciare la cipolla e tritarla molto fine
Disporre la cipolla in padella con un filo d’olio extravergine di oliva, aggiungere la zucca e un rametto di rosmarino, lasciare rosolare per qualche minuto e aggiungere un bicchiere d’acqua
Cuocere la zucca con il coperchio finché non si sarà ammorbidita completamente, aggiungere la panna vegetale e una presa di sale e togliere il rosmarino
Continuare a cuocere fino a quando la zucca non sarà diventata cremosa
Prendere l’impasto dal frigo, spianarlo con un mattarello fino a raggiungere uno spessore di un paio di centimetri e stenderlo su una teglia da forno modellandola con i bordi
Bucherellare il fondo dell’impasto con la forchetta e infornate a 200° C per 10 minuti
Estrarre l’impasto, disporre il ripieno di zucca all’interno, decorare con qualche foglia di rosmarino e ripassare in forno a 180° C per altri 15 minuti
Sfornare e servire la quiche con farina di ceci alla zucca tiepida