Il risotto ai porri è un primo piatto che esalta il sapore di un ortaggio molto simile alla cipolla ma decisamente più delicato.
Questo primo piatto in chiave vegana può essere modificato a seconda delle esigenze, diventando un risotto ai porri per bambini e adulti che non seguono particolari filosofie alimentari.
Infatti basta aggiungere un extra per trasformarlo: risotto ai porri e salsiccia, risotto ai porri e pancetta, risotto ai porri e taleggio, risotto con i porri e zafferano, risotto con porri, rosmarino e limone e così via.
Non ci resta che scoprire la nostra ricetta del risotto ai porri e iniziare ad altre combinazioni di sapori vegani!
Ingredienti per 4 persone
- 320 g riso Carnaroli
- 3 porri
- 1 l brodo vegetale
- olio extravergine di oliva q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta risotto ai porri
La lista della spesa ci lascia intuire che si tratta di un primo piatto che non richiede molti ingredienti e grandi procedimenti. Ecco come preparare il risotto ai porri:
- Pulire i porri eliminando le eventuali tracce di terra e tagliarli a rondelle
- Versare un filo di olio extravergine di oliva in padella, unire i porri e lasciarli appassire per 10-15 minuti con coperchio a fiamma bassa
- Riscaldare o preparare il brodo vegetale (carota, sedano e cipolla)
- Aggiungere il riso in padella e farlo tostare fino a quando non diventa translucido
- Portare a cottura il riso aggiungendo un mestolo di brodo alla volta, mescolando attentamente per evitare che si attacchi
- Spolverizzare il riso con un po’ di pepe e lasciarlo riposare un minuto
- Impiattare e servire il risotto ai porri
