Risotto alla barbabietola vegan

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 04-11-2019 7:34 Aggiornato il: 04-11-2019 9:58

Il risotto alla barbabietola vegan è un primo goloso che picca per colore e gusto e promette di mettere tutti d'accordo.

Riso alla barbabietola- foto pixabay.com

La barbabietola è protagonista di molte ricette vegan, ma in questa versione dona un sapore dolce e deciso al primo piatto vegano.

Non ci resta che scoprire come preparare il risotto alla barbabietola vegan!

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g riso
  • 3 barbabietole crude
  • 1 cipolla rossa
  • 3 rametti di rosmarino
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta risotto alla barbabietola vegan

Pochi e semplici ingredienti sono sufficienti per portare in tavola un primo piatto colorato e saporito come il risotto alla barbabietola vegan. Ecco come procedere:

  • Sbucciare le barbabietole, tagliarle a dadini e cuocerle a vapore per circa 20-25 minuti
  • Versare i dadini di barbabietola in un recipiente e frullare con un frullatore a immersione, lasciando qualche pezzetto intero
  • Portare a ebollizione l'acqua in una pentola e cuocere il riso
  • Affettare la cipolla e ricavare gli aghi dai rametti di rosmarino
  • Versare un filo di olio extravergine di oliva in una padella, versare la cipolla e il rosmarino e lasciare cuocere per qualche minuto
  • Unire le barbabietole al soffritto aromatico e aggiustare di sale e pepe
  • Scolare il riso, versarlo in padella e lasciare mantecare per qualche minuto
  • Impiattare e servire il risotto alla barbabietola vegan ben caldo
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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