Risotto con zenzero, curcuma e piselli

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 14-11-2018 7:36 Aggiornato il: 31-10-2018 11:38

Il risotto con zenzero, curcuma e piselli porta in tavola una ricetta vegana leggera che soddisfa i gusti di tutti i commensali.

Risotto con zenzero, curcuma e piselli- foto foxlife.it

Questa ricetta rappresenta un modo originale di rinnovare il menu con un mix esplosivo e deliziare il palato anche di chi ama la carne e il pesce.

Curiosi di scoprire come preparare il risotto con zenzero, curcuma e piselli!

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti per il brodo vegetale:

  • 1 carota
  • 1 cipolla
  • 1 gambo di sedano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 2-3 foglie di alloro
  • sale q.b.

Ingredienti per il risotto:

  • 400 g riso
  • 1 porro
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • 200 g piselli freschi o surgelati
  • zenzero q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta risotto con zenzero, curcuma e piselli

Il primo piatto vegan mostra una combinazione calibrata e vincente tra i sapori speziati di zenzero e curcuma e la nota dolce dei piselli. Ecco come preparare il risotto con zenzero, curcuma e piselli:

  • Pulire la carota, la cipolla e il gambo di sedano e tagliare tutto a pezzi grossolani
  • Versare le verdure, uno spicchio d'aglio e qualche foglia di alloro in una pentola piena di acqua fredda, aggiungere un pizzico di sale e cuocere a fiamma alta
  • Abbassare la fiamma e continuare la cottura del brodo per 30 minuti e successivamente spegnere e filtrare il brodo con un colino
  • Tagliare il porro a rondelle sottili e farlo soffriggere in una padella con un filo di olio EVO
  • Mescolare con un cucchiaio non appena il porro sembrerà appassito e aggiungere un po' di zenzero
  • Versare il riso nel tegame, far tostare per qualche minuto mescolando e versare poco alla volta il brodo, lasciandolo asciugare a fuoco basso
  • Aggiungere i piselli, due cucchiai di curcuma e un pizzico di sale a metà cottura
  • Coprire la padella con un coperchio e continuare la cottura a fuoco basso
  • Impiattare e servire risotto con zenzero, curcuma e piselli ancora caldo e fumante.
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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