Tofu al curry con fagiolini

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 25-04-2018 8:07 Aggiornato il: 16-04-2018 12:11

L'incontro tra la dadolata di tofu al curry e fagiolini dà vita a un piatto light e delicato vegano che promette di stupire con il suo gusto originale e i suoi colori vivaci: tofu al curry con fagiolini.

Tofu al curry con fagiolini- foto lifegate.it

In questa ricetta, il tofu o “formaggio di soia” ricavato dalla cagliatura del latte di soia si arricchisce di una salsina orientale a base di curry e latte di cocco e incontra il sapore unico dei fagiolini cotti a vapore.

Come fare il tofu per questa ricetta? È ora di scoprire come preparare il tofu al curry con fagiolini!

Ingredienti per 2 persone

  • 200 g tofu
  • 50 g fagiolini
  • 1 cipolla piccola
  • ½ tazza di latte di cocco
  • 1 cucchiaio di curry in polvere pepe
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta tofu al curry con fagiolini

Il tofu al curry con fagiolini si presenta come un piatto semplice, genuino e vegano che non rinuncia né a sperimentare nuove combinazioni né a conferire una sferzata di sapori. Ecco come procedere:

  • Tagliare il tofu a cubetti e lasciare asciugare il liquido, magari tamponandolo con carta assorbente per circa 20 minuti
  • Riscaldare una padella antiaderente su fuoco medio, aggiungere i cubetti di tofu e cuocere fino a doratura per 10 minuti
  • Pulire i fagiolini e cuocerli a vapore (o bolliti)
  • Pulire e tagliare la cipolla a rondelle e soffriggerla in una padella antiaderente con olio extravergine di oliva e curry per circa 5 minuti
  • Unire il latte di cocco e un po' di acqua e lasciare cuocere a fuoco basso prima di aggiungere il tofu e i fagiolini e lasciare amalgamare per 5 minuti ancora
  • Servire il tofu al curry con fagiolini, accompagnando il piatto con riso integrale
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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