Verza ripiena di funghi e pane ai cereali

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 26-09-2018 7:24 Aggiornato il: 12-09-2018 11:27

La verza ripiena di funghi e pane ai cereali rappresenta la variante vegana dei classici involtini di cavolo verza a base di carne e ingredienti cruelty free.

Foglie di verza con condimento vegan- foto salepepe.it

La ricetta vegana punta tutto sulla presentazione sfiziosa e sul sapore inedito dei funghi e del pane ai cereali.

Non resta che scoprire come preparare la verza ripiena di funghi e pane ai cereali!

Ingredienti per 4 persone

  • 8 foglie di verza
  • 500 g funghi
  • 1 porro
  • 3 scalogno
  • 50 g pinoli tostati
  • 8 fette di pane in cassetta ai reali
  • 1 rametto di salvia
  • 1 mazzetto di erba cipollina
  • 2 rametti di rosmarino
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • vino bianco q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta verza ripiena di funghi e pane ai cereali

La ricetta richiede la creazione di contenitori verdi con le foglie di verza e la preparazione di un ripieno davvero prelibato. Ecco come portare in tavola la verza ripiena di funghi e pane ai cereali:

  • Pulire le foglie di verza e scottarle in acqua bollente salata per qualche minuto prima di scolarle e lasciarle asciugare su un panno
  • Eliminare i gambi dei funghi, sciacquarli sotto acqua corrente e tritarli in modo grossolano
  • Pulire e affettare il porro e fare lo stesso con gli scalogni
  • Versare il porro e gli scalogni in una padella con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva
  • Unire i funghi, la salvia tritata e gli aghi del rosmarino e cuocere per 5 minuti a fuoco moderato
  • Non appena i funghi sembrano caramellati, aggiungere un po' di vino e lasciare evaporare la parte alcolica
  • Proseguire con la cottura, mescolare gli ingredienti e cuocere per altri 10 minuti
  • Eliminare la crosta dal pane in cassetta ai cereali, tagliare le fette a dadini e tostarli in una padella antiaderente
  • Aggiungere i dadini di pane e i pinoli tostati al composto di funghi e mescolare gli ingredienti
  • Disporre le foglie di verza su una placca appena oliata, riempire le foglie con il composto e condire con un filo di olio EVO
  • Infornare le foglie di verza sotto il grill e lasciare gratinare per circa 5 minuti
  • Sfornare e cospargere la superficie con erba cipollina
  • Servire la verza ripiena di funghi e pane ai cereali
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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