Zuppa di lenticchie rosse

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La zuppa di lenticchie rosse è un piatto vegano che porta in tavola tutto il sapore e le proprietà di un tipo di legume ancora poco conosciuto. Per chi non lo sapesse, la lenticchia rossa …

La zuppa di lenticchie rosse è un piatto vegano che porta in tavola tutto il sapore e le proprietà di un tipo di legume ancora poco conosciuto.

Per chi non lo sapesse, la lenticchia rossa è particolarmente apprezzata in Medio Oriente, dove è conosciuta anche con il nome di “lenticchia egiziana”.

Si tratta di un tipo di lenticchia molto popolare caratterizzata da valori nutrizionali eccezionali, dal contenuto di acidi grassi Omega 3 alle vitamine del gruppo B fino ai minerali e alle proteine.

Tornando alla ricetta della zuppa di lenticchie rosse decorticate, invece, possiamo dire che fa delle lenticchie rosse le protagoniste assolute di questo primo piatto vegano.

È possibile sfruttare le lenticchie rosse in altre ricette vegan, come la zuppa di lenticchie rosse e patate, la zuppa di lenticchie rosse e zucca, la zuppa di lenticchie rosse turca o la zuppa di lenticchie rosse indiana.

Che sia una zuppa di lenticchie rossa e curcuma o una zuppa di lenticchie rosse e curry, è sufficiente usare un mixer per trasformare la ricetta della zuppa di lenticchie rosse in una vellutata di lenticchie rosse.

La nostra zuppa di lenticchie è semplice e facile da portare in tavola, ma si può preparare anche seguendo la ricetta della zuppa di lenticchie rosse col Bimby o altri robot da cucina.

Non ci resta che scoprire come preparare la zuppa di lenticchie rosse della nostra ricetta e pensare al modo per personalizzare la ricetta vegana.

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g lenticchie rosse decorticate
  • 1 cipolla
  • 1 carota
  • 1 costa di sedano
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 l brodo vegetale
  • maggiorana q.b.
  • alloro q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta zuppa di lenticchie rosse

La zuppa di lenticchie rosse richiede pochi e semplici ingredienti, ma nasconde un sapore inconfondibile. Ecco come prepararla:

  • Lavare, mondare e tritare la carota, il sedano e la cipolla
  • Versare un filo di olio EVO in una pentola e lasciare soffriggere il trito aromatico
  • Aggiungere le lenticchie rosse e lasciare andare a fuoco lento per 3-4 minuti, mescolando
  • Versare il brodo vegetale e aggiungere qualche foglia di maggiorana e un paio di foglie di alloro
  • Proseguire la cottura della zuppa a fiamma medio-alta per 15-20 minuti
  • Rimuovere lo spicchio d’aglio e le foglie di alloro e togliere la zuppa dal fuoco
  • Impiattare e servire la zuppa di lenticchie rosse accompagnandola con qualche pezzo di pane abbrustolito

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