Canederli vegetariani al topinambur

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I canederli vegetariani rappresentano la riproposizione vegetariana del piatto tipico della cucina trentina, altoatesina e bellunese, una specie di gnocchi composti da un impasto a base di pane raffermo.   In questo caso, la classica …

I canederli vegetariani rappresentano la riproposizione vegetariana del piatto tipico della cucina trentina, altoatesina e bellunese, una specie di gnocchi composti da un impasto a base di pane raffermo.

 

In questo caso, la classica ricetta dei canederli si arricchisce del topinambur, un tubero dalla consistenza simile alla patata e dal sapore che ricorda il carciofo.

I canederli vegetariani al topinambur si presentano come un primo piatto davvero delicato e originale  che promette di stupire il palato degli ospiti.

Non resta che scoprire come cucinare i canederli vegetariani e come includere il poco topinambur in un piatto adatto sia a pranzo che a cena.

Ingredienti per 4 persone

  • 300 g pane raffermo
  • 2 uova
  • 200 ml latte
  • 50 g formaggio Emmenthal
  • 200 g topinambur
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
  • prezzemolo q.b.
  • nocciole q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • pepe q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta canederli vegetariani al topinambur

Preparare e cucinare i canederli è davvero semplice e piuttosto tradizionale. Come? Non resta che scoprire come procedere per portare il tavola i canederli vegetariani al topinambur:

  • Tagliare il pane raffermo a cubetti e disporli in una ciotola
  • Aggiungere le uova e il latte, mescolare e lasciare riposare per circa 20 minuti
  • Grattugiare il formaggio emmenthal, tagliare il topinambur a cubetti e tritate e tostate le nocciole
  • Saltare i cubetti di topinambur in padella con un filo d’olio extravergine di oliva per 5 minuti
  • Spegnere il fuoco, aggiungere una presa di sale, una spolverata di pepe e un po’ di prezzemolo tritato e lasciare raffreddare
  • Schiacciare il topinambur cotto con i rebbi di una forchetta e unirlo al composto di pane raffermo, latte, uova insieme al formaggio emmenthal
  • Impastare tutti gli ingredienti e formare delle palline dal diametro di circa 4 centimetri
  • Cuocere i canederli in brodo vegetale, precedentemente preparato, per 5 minuti
  • Servire i canederli vegetariani al topinambur in un piatto fondo con un mestolo di brodo caldo e il trito di nocciole tostate

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