I canederli vegetariani rappresentano la riproposizione vegetariana del piatto tipico della cucina trentina, altoatesina e bellunese, una specie di gnocchi composti da un impasto a base di pane raffermo.
In questo caso, la classica ricetta dei canederli si arricchisce del topinambur, un tubero dalla consistenza simile alla patata e dal sapore che ricorda il carciofo.
I canederli vegetariani al topinambur si presentano come un primo piatto davvero delicato e originale che promette di stupire il palato degli ospiti.
Non resta che scoprire come cucinare i canederli vegetariani e come includere il poco topinambur in un piatto adatto sia a pranzo che a cena.
Ingredienti per 4 persone
- 300 g pane raffermo
- 2 uova
- 200 ml latte
- 50 g formaggio Emmenthal
- 200 g topinambur
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- prezzemolo q.b.
- nocciole q.b.
- brodo vegetale q.b.
- pepe q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta canederli vegetariani al topinambur
Preparare e cucinare i canederli è davvero semplice e piuttosto tradizionale. Come? Non resta che scoprire come procedere per portare il tavola i canederli vegetariani al topinambur:
- Tagliare il pane raffermo a cubetti e disporli in una ciotola
- Aggiungere le uova e il latte, mescolare e lasciare riposare per circa 20 minuti
- Grattugiare il formaggio emmenthal, tagliare il topinambur a cubetti e tritate e tostate le nocciole
- Saltare i cubetti di topinambur in padella con un filo d’olio extravergine di oliva per 5 minuti
- Spegnere il fuoco, aggiungere una presa di sale, una spolverata di pepe e un po’ di prezzemolo tritato e lasciare raffreddare
- Schiacciare il topinambur cotto con i rebbi di una forchetta e unirlo al composto di pane raffermo, latte, uova insieme al formaggio emmenthal
- Impastare tutti gli ingredienti e formare delle palline dal diametro di circa 4 centimetri
- Cuocere i canederli in brodo vegetale, precedentemente preparato, per 5 minuti
- Servire i canederli vegetariani al topinambur in un piatto fondo con un mestolo di brodo caldo e il trito di nocciole tostate
