Carciofi ripieni vegetariani

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 11-01-2018 7:00 Aggiornato il: 27-12-2017 19:02

I carciofi ripieni sono un classico piatto di recupero della cucina casalinga, una combinazione a cui è difficile rinunciare. È per questo la cucina vegetariana propone la variante dei carciofi ripieni vegetariani.

La ricetta dei carciofi ripieni in versione vegetariana presenta un’alternativa sana e golosa a sformati, frittata, carciofi al forno e molto altro.

I carciofi ripieni senza carne, tra le ricette dei carciofi ripieni, sfruttano le poche calorie dei carciofi per esaltarne proprietà e sapore.

Non resta che scoprire come dar vita alla ricetta dei carciofi ripieni vegetariani!

Ingredienti per 4 persone

  • 4 carciofi
  • 2 fettine di pane raffermo
  • 30 g formaggio grattugiato
  • 50 g formaggi vari
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 limone
  • 1 mazzetto di prezzemolo basilico q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.

Preparazione ricetta carciofi ripieni vegetariani

Il pane avanzato e gli avanzi dei formaggi creano una combinazione filante e golosa che arricchisce un ortaggio molto versatile in cucina. Ecco come preparare i carciofi ripieni vegetariani:

  • Lavare e pulire i carciofi eliminando il gambo e le parti esterne più dure
  • Riporre i carciofi in una ciotola d’acqua con il succo di un limone per un paio d’ore, sciacquarli e aprirli delicatamente separando le foglie dalla parte centrale
  • Disporre aglio, pane raffermo, prezzemolo, basilico e formaggi in un mixer e tritare tutto grossolanamente con un filo di olio extravergine di oliva
  • Riempire i carciofi con il composto e polverarne la superficie con un po’ di formaggio grattugiato
  • Ungere una teglia da forno con un paio di cucchiai di olio extravergine d’oliva e sistemare i carciofi
  • Cuocere in forno a 180° C per 30 minuti circa
  • Sformare e servire i carciofi ripieni vegetariani
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

Ti è piaciuto questo articolo? Commentalo!

Scrivi un Commento

Termini di ricerca:

  • carciofi al forno