Le lasagne ai carciofi sono una delizia per occhi e palato non solo di chi persegue una filosofia vegetariana ma anche di chi ha voglia di cambiare la classica preparazione di questa pietanza.
Il classico piatto domenicale si rinnova nei colori e nei sapori per restituire un piatto saporito, profumato e salutare. La ricetta delle lasagne con carciofi si presenta come una creazione semplice, morbida e sugosa, l’idea vincente per portare i carciofini al forno in modo inedito e sfizioso.
Ingredienti per 4 persone
- 250 g lasagne
- 500 g besciamella
- 300 g fior di latte
- 30 g grana gratuggiato
- 5 carciofi
- 1 spicchio d’aglio
- 1 bicchiere di brodo vegetale
- 1 limone
- olio extravergine di oliva q.b.
- prezzemolo q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta lasagne ai carciofi
Queste lasagne con carciofi al forno si presentano come una variante light e vegetariana delle classiche lasagne al forno alla bolognese, un’alternativa valida che non rinuncia all’idea di sapore che la parole “lasagna” richiama alla mente. Non resto che scoprire come preparare le lasagne ai carciofi:
- Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure e la parte finale del gambo (compreso lo strato esterno fibroso), tagliando prima le punte di circa 2-3 cm i e poi a metà e in quarti (togliendo la peluria interna) e procedendo con il taglio a fettine
- Mettere i cuori di carciofo in acqua e limone per una decina di minuti in modo da non farli annerire
- Fare soffriggere uno spicchio d’aglio in una padella con l’olio e aggiungere i carciofi ben scolati, facendo rosolare per qualche minuto prima di aggiustare di sale e pepe, aggiungere il prezzemolo e mescolare per bene
- Aggiungere il brodo, coprire con un coperchio e terminare la cottura dei carciofi per 5-10 minuti
- Preparate la besciamella facendo sciogliere il burro a fiamma bassa, aggiungendo la farina lentamente e mescolando per bene per poi diluire con il latte a filo fino a creare un composto denso e portare a ebollizione
- Tagliare a fette sottili il fior di latte
- Fare bollire dell’acqua salata con un po’ di olio di oliva in una pentola e sbollentare le sfoglie di lasagna per qualche minuto
- Sollevare le sfoglie e metterle su un canovaccio ad asciugare
- Ricoprire il fondo di una pirofila da forno con uno strato di besciamella, adagiare il primo strato di lasagne, ricoprirlo con un velo di besciamella e inserire i carciofi, le fette di fior di latte e un po’ di grana grattugiato
- Procedere in questo modo fino a comporre la lasagna ai carciofi, facendo attenzione a chiudere con uno strato di besciamella e spolverizzando con il grana grattugiato.
- Infornare le lasagne bianche ai carciofi a 180° e cuocere per 40 minuti
- Lasciare raffreddare le lasagne ai carciofi qualche minuto, tagliarle a fette e servirle in tavola
