La pasta con asparagi e mandorle nasce come una pasta di recupero che non ha nulla da invidiare alle più elaborate ricette vegetariane gourmet.
Questa ricetta vegetariana si prepara in soli 10 minuti e promette di portare in tavola creatività e delizia a ogni morso.
Non resta che scoprire come preparare la pasta con asparagi e mandorle!
Ingredienti per 2 persone
- 180 g spaghetti
- 12 asparagi freschi
- 12 mandorle
- 40 g formaggio morbido
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale q.b.
Preparazione ricetta pasta con asparagi e mandorle
Gli ingredienti si prestano alla realizzazione di una crema di asparagi e mandorle perfetta per avvolgere qualsiasi formato di pasta. Ecco come preparare la pasta con asparagi e mandorle:
- Riempire una pentola di acqua sufficiente per cuocere gli spaghetti
- Lavare gli asparagi e piegare il gambo in modo che si spezzi nel punto in cui il germoglio è più tenero e metterli da parte
- Versare la pasta nell’acqua giunta a bollore e unire gli asparagi
- Togliere gli asparagi dalla pentola e trasferire dieci dei dodici germogli sbollentati nel bicchiere del frullatore a immersione
- Unire le mandorle (dieci su dodici) nel bicchiere e il formaggio morbido, versare un filo di olio extravergine di oliva e aggiungere un pizzico di sale e un mestolo di acqua di cottura
- Azionare il mixer fino a ottenere una crema dalla consistenza liscia e omogena
- Scolare gli spaghetti al dente e mantecare la pasta nella salsa di asparagi per massimo 30 secondi
- Impiattare e servire la pasta con asparagi e mandorle guarnendo con gli ingredienti rimasti
