Pasta con asparagi e mandorle

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 01-10-2018 7:17 Aggiornato il: 19-09-2018 11:20

La pasta con asparagi e mandorle nasce come una pasta di recupero che non ha nulla da invidiare alle più elaborate ricette vegetariane gourmet.

Spaghetti con asparagi e mandorle- foto primiveloci.it

Questa ricetta vegetariana si prepara in soli 10 minuti e promette di portare in tavola creatività e delizia a ogni morso.

Non resta che scoprire come preparare la pasta con asparagi e mandorle!

Ingredienti per 2 persone

  • 180 g spaghetti
  • 12 asparagi freschi
  • 12 mandorle
  • 40 g formaggio morbido
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta pasta con asparagi e mandorle

Gli ingredienti si prestano alla realizzazione di una crema di asparagi e mandorle perfetta per avvolgere qualsiasi formato di pasta. Ecco come preparare la pasta con asparagi e mandorle:

  • Riempire una pentola di acqua sufficiente per cuocere gli spaghetti
  • Lavare gli asparagi e piegare il gambo in modo che si spezzi nel punto in cui il germoglio è più tenero e metterli da parte
  • Versare la pasta nell'acqua giunta a bollore e unire gli asparagi
  • Togliere gli asparagi dalla pentola e trasferire dieci dei dodici germogli sbollentati nel bicchiere del frullatore a immersione
  • Unire le mandorle (dieci su dodici) nel bicchiere e il formaggio morbido, versare un filo di olio extravergine di oliva e aggiungere un pizzico di sale e un mestolo di acqua di cottura
  • Azionare il mixer fino a ottenere una crema dalla consistenza liscia e omogena
  • Scolare gli spaghetti al dente e mantecare la pasta nella salsa di asparagi per massimo 30 secondi
  • Impiattare e servire la pasta con asparagi e mandorle guarnendo con gli ingredienti rimasti
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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