Pasta integrale con crema di peperoni

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 06-09-2017 9:11 Aggiornato il: 30-08-2017 13:13

La pasta integrale con crema di peperoni è un primo piatto veloce e sfizioso a base di verdure, una ricetta sana e golosa apprezzata dai vegetariani e da chiunque ha voglia di provare condimenti saporiti e decisamente leggeri.

Questo piatto si presenta come un primo semplice, un’esplosione di colori e sapori che solletica le papille gustative con il gusto ricco della pasta integrale e il sapore deciso del peperone. Scopriamo come preparare la pasta integrale con crema di peperoni!

Ingredienti per 4 persone

  • 320 g pasta integrale
  • 1 scalogno
  • 1 peperone rosso grande
  • basilico q.b.
  • parmigiano grattugiato o a scaglie q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • vino bianco q.b.
  • sale q.b.

Preparazione ricetta pasta integrale con crema di peperoni

La lista degli ingredienti sottolinea le proprietà di un tipo di pasta saziante, molto ricca di nutrienti e fibre e un condimento saporito e versatile. Non resta che scoprire il procedimento per dar vita alla pasta integrale con crema di peperoni:

  • Tritare lo scalogno e farlo rosolare con un po’ di olio, irrorarlo poi con del vino bianco e cuocere fino a quando lo scalogno non appare quasi trasparente
  • Lavare e tagliare a listarelle il peperone rosso, aggiungerlo al soffritto e lasciare cuocere per 15 minuti a fiamma delicata
  • Salare la base della salsa ed eventualmente allungare con un po’ di acqua
  • Spegnere il fuoco, versare in un recipiente e frullare, aggiungendo una foglia di basilico prima di un ultimo giro nel mixer
  • Filtrare il condimento al colino
  • Lessare la pasta integrale in abbondante acqua salata, scolarla e mantecarla rigirandola bene nella crema
  • Togliere la pasta dal fuoco, aggiungere un filo di olio extravergine e spolverizzare con un po’ di parmigiano grattugiato o a scaglie
  • Servire la pasta integrale con crema di peperoni ben calda
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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