Risotto al miele e rosmarino

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 20-03-2019 7:53 Aggiornato il: 05-03-2019 15:00

Il risotto al miele e rosmarino è uno di quei primi che nessuno si aspetta, una combinazione tanto semplice quanto golosa.

Risotto miele e rosmarino- foto it.freeimages.com

La ricetta vegetariana abbina sapientemente due sapori molto particolari come il miele e il rosmarino, completando il tutto con una mantecatura a base di caprino fresco.

Non resta che scoprire come portare in tavola il risotto al miele e rosmarino!

Ingredienti per 4 persone

  • 400 g riso
  • 1 scalogno
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaino di miele
  • 100 g formaggio caprino
  • 50 g burro
  • rosmarino fresco q.b.
  • brodo vegetale q.b.
  • pepe nero q.b.

Preparazione risotto al miele e rosmarino

Il primo piatto vegetariano dimostra come una spesa contenuta non significa necessariamente ristrettezza in cucina. Ecco come preparare il risotto al miele e rosmarino:

  • Mondare lo scalogno, tritarlo e lasciarlo appassire in una casseruola con burro e un filo di olio extravergine di oliva
  • Unire il riso e lasciarlo tostare per qualche minuto
  • Sfumare con il vino bianco, fare evaporare la parte alcolica e irrorare il riso con un mestolo di brodo vegetale
  • Cuocere il risotto aggiungendo poco brodo alla volta, mescolando
  • Lavare il rosmarino e tritarlo
  • Aggiungere il trito aromatico e, dopo qualche secondo il caprino
  • Mantecare il risotto con un'altra noce di burro lontano dal fuoco e aggiungere il pepe e il miele
  • Far riposare il risotto per un minuto e impiattare
  • Servire il risotto al miele e rosmarino aggiungendo altro rosmarino e miele
Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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