Conchiglie st. jacques alla norma

Ingredienti 8 Conchiglie St. Jacques 1 Cucchiaio Senape 1 Limone (succo) Sale Pepe 2 Cucchiai Brandy 1 Bicchiere Crema Latte Preparazione Pulite le conchiglie con una spazzola di saggina, sotto l’acqua corrente, per togliere ogni …

Ingredienti

8 Conchiglie St. Jacques
1 Cucchiaio Senape
1 Limone (succo)
Sale
Pepe
2 Cucchiai Brandy
1 Bicchiere Crema Latte

Preparazione

Pulite le conchiglie con una spazzola di saggina, sotto l’acqua corrente, per togliere ogni residuo di terra; quindi mettetele in un recipiente, sul fuoco vivo: le valve si apriranno spontaneamente per effetto del calore. Togliete il recipiente dal fuoco. Estraete la noce con il corallo dalle conchiglie ed eliminate la sacca sabbiosa. Lavate i molluschi, scolateli e rimetteteli nelle valve concave, precedentemente ben lavate anche nella parte interna. Mettete la senape in una ciotola, diluitela lentamente col succo di limone, aggiungete una presa di sale, un pizzico di pepe e il brandy e rimestate con un cucchiaio di legno. Unite la crema di latte. Versate la salsa nelle conchiglie, coprendo interamente i molluschi. Disponete le conchiglie sul piatto da portata e tenetele in frigorifero per 1 ora prima di servire.
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Conchiglie st. jacques alla norma

Ricetta: Conchiglie st. jacques alla norma

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