Ingredienti
Per 4 persone:
12 fette di bresaola,
una decina di gherigli di noce
50 gr di grana padano
150 gr di gorgonzola
5 cucchiai di olio extravergine d’oliva
succo di limone, sale e pepe q.b.
Preparazione
La bresaola costituisce il salume più magro e pregiato tra gli affettati. Se di ottima qualità può essere molto gustosa anche consumata senza condimento, ma solitamente viene servita con rucola e scaglie di grana e condita con olio, sale e succo di limone. La preparazione di oggi ne prevede la presentazione in gustosi involtini farciti con formaggio e noci.
Tritiamo i gherigli di noci e mescoliamo il pesto con il formaggio gorgonzola.
Con questo composto farciremo le fettine di bresaola, le avvolgiamo a mo’ di involtini e condiamo gli stessi con olio, sale, pepe, scaglie di grana e succo di limone. Serviamo subito.
