Nuvole di drago

Le nuvole di drago portano in tavola uno degli stuzzichini orientali più apprezzati dei ristoranti cinesi e di altre cucine orientali. Ma le nuvole di drago cosa sono? I prawn crakers o nuvole di drago …

Le nuvole di drago portano in tavola uno degli stuzzichini orientali più apprezzati dei ristoranti cinesi e di altre cucine orientali. Ma le nuvole di drago cosa sono?

I prawn crakers o nuvole di drago non sono altro che patatine bianche e croccanti dal sapore di gambero o frutti di mare, prima prerogativa dei ristoranti orientali e ora accessibile a tutti.

Questi snack croccanti vengono accompagnati da una salsina agrodolce davvero golosa per preparare il palato alle pietanze. Ma al gusto delle nuvole di drago si contrappongo 242 calorie per porzione!

È possibile acquistare le nuvole di drago già confezionate (nuvole di drago Carrefour, nuvole di drago in vendita online e così via) o scegliere l’impasto delle nuvole di drago da friggere.

In alternativa è possibile preparare la ricetta delle nuvole di drago in casa, anche se non è facilissima per chi non ha dimestichezza con le preparazioni orientali. Ma ne vale sicuramente la pena.

Chi decide di cimentarsi con la ricetta home made può velocizzare il tutto preparando le nuvole di drago col Bimby.

Non ci resta che scoprire come preparare le nuvole di drago della nostra ricetta a base di farina di Tapioca e gamberi.

Il consiglio in più è quello di provare anche a creare le nuvole di drago con altri ingredienti: crostacei e frutti di mare, crostacei e verdure e così via.

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Nuvole di drago

Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • 650 g gamberi puliti
  • 650 g farina Tapioca
  • 1 cucchiaino pepe bianco
  • 1 cucchiaino sale
  • ½ cucchiaino glutammato monosodico
  • q.b. olio di arachidi

Istruzioni

  • Sciacquare i gamberi sotto acqua corrente, eliminando il budello e tamponandoli con carta assorbente
  • Frullare i gamberi in un mixer fino a ricavare un composto omogeneo
  • Aggiungere la farina di tapioca, il sale, il pepe e il glutammato e azionare il mixer, rendendo l'impasto liscio
  • Trasferire il composto sul piano da lavoro e compattarlo per qualche minuto
  • Dividere il panetto e conferire una forma cilindrica a entrambe le parti
  • Cuocere l'impasto a vapore per 40 minuti, avvolgere i cilindri in pellicola trasparente e lasciare raffreddare per 12 ore
  • Tagliare l'impasto a fettine sottili e posizionarle in una teglia foderata di carta forno
  • Fare asciugare le chips in forno a 60 gradi per 60 minuti
  • Scaldare abbondante olio bollente in padella e friggere le chips per qualche minuto
  • Scolare le patatine e trasferirle in un piatto rivestito di carta assorbente
  • Servire le nuvole di drago

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