Oggi prepariamo Rotoli di bresaola farciti.
La bresaola è tra i salumi più pregiati e magri. Rinomata quella di punta d’anca, specie della zona valtellinese. Si presta ad essere consumata semplicemente condita con olio, sale e limone, o magari con qualche scaglia di grana. Nella ricetta che segue, la serviremo ad involtini, farcita con peperoni grigliati e formaggio.
Ingredienti
Per 4 persone:
8 fette di bresaola,
8 fettine sottili di fontina,
2 peperoni,
1 limone,
olio,
sale,
pepe
Preparazione
Per prima cosa, facciamo grigliare i peperoni, li priviamo delle pelle bruciacchiata, dei semi e dei filamenti interni e li tagliamo in 4 falde.
Stendiamo, poi, le fette di bresaola su un tagliere. Vi adagiamo su ognuna una falda di peperone e una fettina di fontina
Avvolgiamo le fette di bresaola su sé stesse a mo’ di involtini che conserveremo in frigo per una mezz’oretta. Nel frattempo, prepariamo un’emulsione, mescolando il succo di limone, con l’olio, col sale e col pepe e versiamo tale salsina sui rotolini di bresaola. Serviamo subito!
