Salsa di peperoni e melanzane

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Ingredienti

Per 4 persone:

3 peperoni rossi

3 melanzane

2 spicchi di aglio

mezzo bicchiere di olio extravergine d’oliva

sale e basilico q.b.

Preparazione

Ecco gli indiscussi protagonisti dei manicaretti estivi…melanzane e peperoni, oggi preparati in un’appetitosa salsa da spalmare su fette di pane casereccio tostate.

Tagliamo le melanzane a metà nel senso della lunghezza e le disponiamo su una placca del forno fino a che la polpa interna non risulti ben morbida. Dopodiché, la preleviamo con un cucchiaio , lasciando la buccia e la frulliamo nel bicchiere di un mixer.

Mettiamo a grigliare i peperoni, fino ad abbrustolire per bene la pellicina esterna. Una volta arrostiti, togliamo pelle e semini interni, spezzettiamo le falde e mettiamo anche il peperone nel mixer.

Condiamo con lo spicchio di aglio, l’olio extravergine d’oliva, il sale ed il basilico e frulliamo fino ad ottenere una salsa omogenea, da spalmare su crostini caldi.

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Salsa di peperoni e melanzane

Ricetta: Salsa di peperoni e melanzane
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