Ingredienti

Per 3 persone:

6 uova,
125 gr di polpa di granchio in scatola,
3 acciughe sott’olio,
2 cucchiaini di capperi sott’aceto,
50 gr di burro.

Difficoltà: facile. Preparazione: 20 minuti.

Preparazione

Lavorare il burro a crema, con l’ausilio di un mixer.

Lessare le uova fino a farle diventare sode, farle raffreddare e sgusciarle. Dividere le uova a metà, separare gli albumi dai tuorli. Conservare gli albumi da parte e trasferire i tuorli nel mixer assieme al burro. Unire anche la polpa di granchio, le acciughe ed i capperi sciacquati sotto l’acqua corrente per privarli del sale di conservazione.

Emulsionare il tutto fino ad ottenere una crema con la quale riempirete gli albumi tenuti da parte con l’ausilio di un sac à poche.

Conservare in frigo fino al momento di servire.