Agnello con piselli e uova

L’agnello con piselli e uova è un piatto tipico della cucina napoletana che viene servito in tavola nelle grandi occasioni o nelle giornate di festa. La tradizione vuole che lo spezzatino di agnello con uova …

L’agnello con piselli e uova è un piatto tipico della cucina napoletana che viene servito in tavola nelle grandi occasioni o nelle giornate di festa.

La tradizione vuole che lo spezzatino di agnello con uova e piselli venga consumato in particolare per celebrare la resurrezione con un pranzo di Pasqua napoletano goloso e ricco.

Le uova con piselli creano una combinazione che supera la classica ricetta dell’agnello in umido o il capretto in padella e approda a una preparazione tanto classica quanto originale.

Curiosi di scoprire come preparare l’agnello con piselli e uova?

3 from 5 votes

Agnello con piselli e uova

Ricetta: Agnello con piselli e uova

Ingredienti

2 Kg agnello

    800 g piselli

      2 uova

        1 cipolla

          1 bicchiere di vino bianco

            acqua q.b.

              formaggio grattugiato misto q.b.

                basilico q.b.

                  pepe q.b.

                    sale q.b.

                      Istruzioni

                      • Disporre l’agnello tagliato in pezzi in un contenitore capiente e lasciare marinare la carne per un paio di ore in acqua, vino bianco e sale
                      • Rosolare in un tegame la cipolla tritata con dell’olio extravergine d’oliva
                      • Togliere i pezzi di agnello dalla marinata e asciugarli con carta assorbente da cucina
                      • Lasciare rosolare la carne di agnello nella cipolla per qualche minuto
                      • Sfumare l’agnello con il vino bianco, lasciare evaporare la parte alcolica e continuare la cottura per circa 60 minuti
                      • Aggiungere all'occorrenza qualche mestolo di acqua calda per mantenere l’agnello sempre un po’ umido
                      • Unire i piselli sbollentati verso fine cottura e cuocere il tutto per qualche minuto
                      • Sbattere le uova con il sale, il formaggio e il trito di basilico in una ciotola
                      • Togliere l’agnello dal fuoco, lasciarlo raffreddare qualche secondo e aggiungere il composto di uova
                      • Amalgamare gli ingredienti a fiamma bassissima e aggiungere un filo di olio extravergine d’oliva
                      • Servire l’agnello con piselli e uova ben caldo

                      Join the Conversation

                      1. 5 stars
                        Giusta preparazione solo attenzione ai tempi di cottura non tutti gli agnelli sono uguali

                      Lascia un commento

                      Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato.

                      Valutazione ricetta




                      Chiudi
                      Chef si diventa, cucinando con
                      © Cucinarefacile.com - Seowebbs Srl - P.Iva 04278590759