Arrosto di tacchino in crosta di sale aromatica

L’arrosto di tacchino in crosta di sale aromatica è un secondo piatto che non richiede tanti ingredienti, ma promette di stupire con il suo profumo e la sua consistenza. L’aroma di timo, salvia, aglio e …

L’arrosto di tacchino in crosta di sale aromatica è un secondo piatto che non richiede tanti ingredienti, ma promette di stupire con il suo profumo e la sua consistenza.

L’aroma di timo, salvia, aglio e rosmarino avvolge la carne in modo da preservarne la bontà e allo stesso tempo arricchirne il sapore.

Curiosi di scoprire come preparare l’arrosto di tacchino in crosta di sale aromatica?

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Arrosto di tacchino in crosta di sale aromatica

Ricetta: Arrosto di tacchino in crosta di sale aromatica
Porzioni 4

Ingredienti

1 Kg fesa di tacchino

    3 albumi d'uovo

      10 foglie di salvia

        5 rametti di rosmarino

          3 rametti di timo

            2 spicchi d'aglio

              pepe q.b.

                3 Kg sale grosso

                  Istruzioni

                  • Spellare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine in modo grossolano
                  • Lavare i rametti di rosmarino prima di sfogliare gli aghi
                  • Lavare le foglie di salvia e i rametti di timo prima di asciugarli
                  • Praticare delle incisioni sulla fesa di tacchino su entrambi i lati, ma a profondità diverse
                  • Inserire nelle fessure dei tagli l'aglio e un paio di foglie di rosmarino
                  • Sbattere gli albumi d'uovo con una forchetta , aggiungere il trito di rosmarino, salvia e timo e lavorare gli ingredienti con il sale fino a ottenere un composto omogeneo
                  • Distribuire un terzo del composto a base di sale sul fondo di una pirofila, disporre la fesa di tacchino al centro, spolverizzare con pepe nero e coprire la carne con il composto rimasto
                  • Compattare il tutto con le mani e infornare la pirofila in forno preriscaldato a 200 gradi per 75 minuti
                  • Sfornare la fesa di tacchino e rompere la crosta di sale con la lama di un coltello
                  • Disporre l'arrosto su un tagliere ed eliminare i residui di sale con un pennello da cucina
                  • Tagliare l'arrosto di tacchino in crosta di sale aromatico a fette e servire con salsina e verdure al vapore

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