Arrosto di tacchino in crosta di sale aromatica

L’arrosto di tacchino in crosta di sale aromatica è un secondo piatto che non richiede tanti ingredienti, ma promette di stupire con il suo profumo e la sua consistenza.

L’aroma di timo, salvia, aglio e rosmarino avvolge la carne in modo da preservarne la bontà e allo stesso tempo arricchirne il sapore.

Curiosi di scoprire come preparare l’arrosto di tacchino in crosta di sale aromatica?

tacchino in crosta di sale aromatica

Arrosto di tacchino in crosta di sale aromatica

1b56687f8d65bae02860537563734012?s=30&d=mm&r=gMyriam Amato
Ricetta: Arrosto di tacchino in crosta di sale aromatica
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Porzioni 4

Ingredienti
  

1 Kg fesa di tacchino

3 albumi d'uovo

10 foglie di salvia

5 rametti di rosmarino

3 rametti di timo

2 spicchi d'aglio

pepe q.b.

3 Kg sale grosso

Istruzioni
 

  • Spellare gli spicchi d'aglio e tagliarli a fettine in modo grossolano
  • Lavare i rametti di rosmarino prima di sfogliare gli aghi
  • Lavare le foglie di salvia e i rametti di timo prima di asciugarli
  • Praticare delle incisioni sulla fesa di tacchino su entrambi i lati, ma a profondità diverse
  • Inserire nelle fessure dei tagli l'aglio e un paio di foglie di rosmarino
  • Sbattere gli albumi d'uovo con una forchetta , aggiungere il trito di rosmarino, salvia e timo e lavorare gli ingredienti con il sale fino a ottenere un composto omogeneo
  • Distribuire un terzo del composto a base di sale sul fondo di una pirofila, disporre la fesa di tacchino al centro, spolverizzare con pepe nero e coprire la carne con il composto rimasto
  • Compattare il tutto con le mani e infornare la pirofila in forno preriscaldato a 200 gradi per 75 minuti
  • Sfornare la fesa di tacchino e rompere la crosta di sale con la lama di un coltello
  • Disporre l'arrosto su un tagliere ed eliminare i residui di sale con un pennello da cucina
  • Tagliare l'arrosto di tacchino in crosta di sale aromatico a fette e servire con salsina e verdure al vapore
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