Bistecca al forno farcita con scamorza e mortadella

La bistecca di manzo viene preparata e cucinata in tantissimi modi per esaltare il gusto della carne e variare i sapori. Generalmente, i secondi piatti a base di manzo si presentano succulenti e prelibati, vere …

La bistecca di manzo viene preparata e cucinata in tantissimi modi per esaltare il gusto della carne e variare i sapori. Generalmente, i secondi piatti a base di manzo si presentano succulenti e prelibati, vere e proprie delizie per il palato. La bistecca al forno farcita con scamorza e mortadella è una ricetta molto ricca e saporita che può essere servita sia calda che fredda e promette di deliziare amanti della carne e non.

Questa ricetta si presta a una variante più leggera. La sostituzione del ricco ripieno con verdure saltate in padella e l’uso della mozzarella al posto della scamorza possono rendere questo piatto leggero e salutare senza rinunciare al gusto. Scopriamo come preparare la bistecca al forno farcita con scamorza e mortadella!

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Bistecca al forno farcita con scamorza e mortadella

Ricetta: Bistecca al forno farcita con scamorza e mortadella

Ingredienti

1,3 Kg manzo polpa

    100 g pancetta affumicata o bacon

      300 g scamorza

        100 g mortadella

          3 uova

            2 scalogno

              1 spicchio d’aglio

                1 cucchiaino di semi di finocchio

                  1 bicchiere di vino bianco

                    rosmarino q.b.

                      olio extravergine di oliva q.b.

                        sale q.b.

                          pepe q.b.

                            Istruzioni

                            • Prendere un ampio recipiente, sbattere le uova con un pizzico di sale e incorporare la mortadella a dadini
                            • Scaldare un cucchiaio d’olio in una padella e versare il composto, mescolando almeno finché le uova non saranno strapazzate
                            • Togliere le uova e la mortadella dalla padella e fare raffreddare
                            • Stendere la bistecca di manzo, condirla con un pizzico di sale e pepe e coprirle con fette di pancetta affumicata e sistemare nel centro le uova strapazzate e la scamorza a dadini
                            • Richiudere la carne, stringendo il ripieno all’interno come a formare un rotolo
                            • Fissare i due lati del rotolo di carne con degli stecchini e avvolgerlo con dello spago per alimenti
                            • Ungere una teglia da forno con un filo d’olio e trasferire la bistecca farcita
                            • Rosolare la carne a fiamma alta per circa 10 minuti, facendo attenzione a dorarla in maniera uniforme
                            • Irrorare il rotolo di carne con il vino, lasciarla sfumare e aggiungere gli scalogni e lo spicchio d’aglio
                            • Profumare con il rosmarino e i semi di finocchio e cuocere per circa 50 minuti in forno preriscaldato a 180° (bagnandola di tanto in tanto con il suo liquido di cottura)
                            • Terminato il tempo di cottura, lasciare raffreddare per qualche minuto la bistecca al forno farcita con scamorza e mortadella, affettarla e servirla

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