Cosciotto di agnello ripieno di carciofi

Il cosciotto di agnello ripieno di carciofi è un secondo piatto prelibato che piace proprio a tutti, grandi e bambini. La ricetta dell’arrosto di carne porta in tavola un’idea stuzzicante e genuina che promette di …

Il cosciotto di agnello ripieno di carciofi è un secondo piatto prelibato che piace proprio a tutti, grandi e bambini.

La ricetta dell’arrosto di carne porta in tavola un’idea stuzzicante e genuina che promette di lasciare tutti senza parole sin dal primo boccone.

È ora di scoprire come il cosciotto di agnello ripieno di carciofi!

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Cosciotto di agnello ripieno di carciofi

Ricetta: Cosciotto di agnello ripieno di carciofi
Porzioni 4

Ingredienti

1 cosciotto di agnello

    4 carciofi

      100 g pane

        2 spicchi d'aglio

          80 g formaggio pecorino

            1 bicchiere di vino bianco

              salvia q.b.

                origano q.b.

                  rosmarino q.b.

                    acqua q.b.

                      olio extravergine di oliva q.b.

                        pepe q.b.

                          sale q.b.

                            Istruzioni

                            • Aprire il cosciotto di agnello, aggiungere sale e pepe e spolverizzare con un po' di origano
                            • Coprire la carne con un foglio di pellicola trasparente e trasferirla in frigo
                            • Spezzare il pane in una ciotola, bagnare con il vino bianco e fare riposare per qualche minuto prima di strizzarlo bene e tenere il vino da parte
                            • Versare il formaggio grattugiato e il pane strizzato in una ciotola, mescolare gli ingredienti e aggiungere una manciata di pepe
                            • Mondare i carciofi eliminando le parti dure e la barba, tagliarli a spicchi e cuocerli in un tegame con un trito di aglio ed erbe aromatiche
                            • Irrorare i carciofi con il vino bianco, aggiungere un mestolo di acqua e regolare di sale e pepe
                            • Aggiungere i carciofi al composto di pane, tritare il composto finemente al coltello e amalgamare
                            • Farcire il cosciotto con il ripieno, chiuderlo e legarlo con dello spago da cucina
                            • Posizionare la carne in una teglia da forno, condire con un filo di olio EVO e aggiungere qualche rametto di rosmarino e un paio di foglie di salvia
                            • Infornare la carne a 170 gradi per 30 minuti, sfumare con un po' di vino e continuare la cottura per altri 30 minuti
                            • Sfornare la carne e farla riposare qualche minuto prima di tagliarlo a fette
                            • Servire il cosciotto di agnello ripieno di carciofi

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