Ricetta Filetto allo speck

Pubblicato da: Myriam Amato - il: 04-07-2018 8:36 Aggiornato il: 27-06-2018 10:40

Ingredienti ricetta Filetto allo speck

  • 4 medaglioni di filetto di manzo
  • 200 g speck affumicato
  • 100 g burro
  • 1 bicchiere di panna
  • 1 scalogno pepe
  • nero q.b.
  • sale q.b.
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    Il filetto allo speck è un secondo piatto di carne decisamente robusto che potrebbe essere considerato come una specie di rivisitazione del filetto al pepe verde.

    La salsa a base di panna avvolge il filetto di manzo come un lenzuolo e l'aggiunta dello speck rende il risultato ancora più saporito e deciso.

    È ora di scoprire come preparare il filetto allo speck!

    Preparazione ricetta Filetto allo speck

    1° passo

    Rifilare le fette dello speck in modo da rendere i bordi più regolari

    2° passo

    Avvolgere lo speck intorno al medaglioni di manzo e fissarlo con spago da cucina

    3° passo

    Scaldare una noce di burro e un filo di olio extravergine di oliva in padella antiaderente

    4° passo

    Cuocere i medaglioni lasciando rosolare la carne da entrambi i lati

    5° passo

    Tagliare i ritagli di speck

    6° passo

    Continuare a cuocere i filetti per 10 minuti, irrorandoli di tanto in tanto con il fondo di cottura

    7° passo

    Prelevare i medaglioni e lasciarli riposare in un piatto

    8° passo

    Tritare lo scalogno e lasciarlo soffriggere nel fondo di cottura dei medaglioni

    9° passo

    Aggiungere i pezzetti di speck e farli soffriggere insieme allo scalogno prima di aggiungere la panna e lasciare insaporire per qualche minuto

    10° passo

    Rimuovere lo spago da cucina dai medaglioni, riporre la carne in padella e lasciarla insaporire per pochi minuti

    11° passo

    Aggiungere un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero

    12° passo

    Servire il filetto allo speck, magari accompagnando il tutto con un'insalata mista

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    Myriam Amato

    Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.

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