Ricetta Filetto allo speck
Ingredienti ricetta Filetto allo speck
- 4 medaglioni di filetto di manzo
- 200 g speck affumicato
- 100 g burro
- 1 bicchiere di panna
- 1 scalogno pepe
- nero q.b.
- sale q.b.
Il filetto allo speck è un secondo piatto di carne decisamente robusto che potrebbe essere considerato come una specie di rivisitazione del filetto al pepe verde.
La salsa a base di panna avvolge il filetto di manzo come un lenzuolo e l'aggiunta dello speck rende il risultato ancora più saporito e deciso.
È ora di scoprire come preparare il filetto allo speck!
Preparazione ricetta Filetto allo speck
1° passo
Rifilare le fette dello speck in modo da rendere i bordi più regolari
2° passo
Avvolgere lo speck intorno al medaglioni di manzo e fissarlo con spago da cucina
3° passo
Scaldare una noce di burro e un filo di olio extravergine di oliva in padella antiaderente
4° passo
Cuocere i medaglioni lasciando rosolare la carne da entrambi i lati
5° passo
Tagliare i ritagli di speck
6° passo
Continuare a cuocere i filetti per 10 minuti, irrorandoli di tanto in tanto con il fondo di cottura
7° passo
Prelevare i medaglioni e lasciarli riposare in un piatto
8° passo
Tritare lo scalogno e lasciarlo soffriggere nel fondo di cottura dei medaglioni
9° passo
Aggiungere i pezzetti di speck e farli soffriggere insieme allo scalogno prima di aggiungere la panna e lasciare insaporire per qualche minuto
10° passo
Rimuovere lo spago da cucina dai medaglioni, riporre la carne in padella e lasciarla insaporire per pochi minuti
11° passo
Aggiungere un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero
12° passo
Servire il filetto allo speck, magari accompagnando il tutto con un'insalata mista
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