Ricetta Filetto allo speck

Il filetto allo speck è un secondo piatto di carne decisamente robusto che potrebbe essere considerato come una specie di rivisitazione del filetto al pepe verde.

La salsa a base di panna avvolge il filetto di manzo come un lenzuolo e l'aggiunta dello speck rende il risultato ancora più saporito e deciso.

È ora di scoprire come preparare il filetto allo speck!

Preparazione ricetta Filetto allo speck

1° passo

Rifilare le fette dello speck in modo da rendere i bordi più regolari

2° passo

Avvolgere lo speck intorno al medaglioni di manzo e fissarlo con spago da cucina

3° passo

Scaldare una noce di burro e un filo di olio extravergine di oliva in padella antiaderente

4° passo

Cuocere i medaglioni lasciando rosolare la carne da entrambi i lati

5° passo

Tagliare i ritagli di speck

6° passo

Continuare a cuocere i filetti per 10 minuti, irrorandoli di tanto in tanto con il fondo di cottura

7° passo

Prelevare i medaglioni e lasciarli riposare in un piatto

8° passo

Tritare lo scalogno e lasciarlo soffriggere nel fondo di cottura dei medaglioni

9° passo

Aggiungere i pezzetti di speck e farli soffriggere insieme allo scalogno prima di aggiungere la panna e lasciare insaporire per qualche minuto

10° passo

Rimuovere lo spago da cucina dai medaglioni, riporre la carne in padella e lasciarla insaporire per pochi minuti

11° passo

Aggiungere un pizzico di sale e una spolverata di pepe nero

12° passo

Servire il filetto allo speck, magari accompagnando il tutto con un'insalata mista

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Myriam Amato

Laureata in Informazione e sistemi editoriali, lettrice ostinata e appassionata di ricette tradizionali e nuovi orizzonti culinari.