Arista con salsa alle albicocche

L’arista con salsa alle albicocche porta in tavola un modo originale di combinare il sapore delicato della carne di maiale e la frutta. Il secondo piatto diventa la perfetta espressione di una marinatura semplice e …

L’arista con salsa alle albicocche porta in tavola un modo originale di combinare il sapore delicato della carne di maiale e la frutta.

Il secondo piatto diventa la perfetta espressione di una marinatura semplice e un tipo di carne che si presta a essere esaltato dal sapore particolare delle albicocche.

Non resta che scoprire come preparare l’arista con salsa alle albicocche!

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Arista con salsa alle albicocche

Ricetta: Arista con salsa alle albicocche

Ingredienti

1,6 Kg artista di maiale

    230 g albicocche secche

      15 g burro

        2 cucchiai di senape

          2 cucchiai di farina

            2 cucchiai di zucchero

              3 spicchi d'aglio

                1 cipolla

                  5 chiodi di garofano

                    30 grani di pepe nero

                      3 dl grappa

                        1 bottiglia di vino bianco secco

                          5 cucchiai di aceto bianco

                            brodo di carne q.b.

                              olio extravergine di oliva q.b.

                                pepe q.b.

                                  sale grosso q.b.

                                    sale q.b.

                                      Istruzioni

                                      • Fare disossare l'arista di maiale dal macellaio di fiducia
                                      • Prendere una terrina capiente e mescolare gli ingredienti per la marinata (vino bianco, chiodi di garofano, aglio, cipolla, grani di pepe nero e sale grosso)
                                      • Adagiare la carne nella terrina e lasciare marinare per una notte
                                      • Versare la grappa in una ciotola, aggiungere le albicocche e lasciarle ammorbidire per cinque ore
                                      • Scaldare un cucchiaio di olio extravergine di oliva in una casseruola, disporre l'arista ben sgocciolata e lasciare rosolare la carne
                                      • Filtrare la marinata con un colino a maglie strette e aggiungerla alla carne
                                      • Salare e pepare la carne e portare a bollore
                                      • Ridurre la fiamma, coprire e lasciare cuocere l'arista per circa un'ora, ricordando di girarla di tanto in tanto
                                      • Ritirare la carne e mantenerla al caldo
                                      • Passare il fondo di cottura, aggiungere del brodo fino a raggiungere la quantità di 3,5 decilitri di liquido e versarlo in una casseruola
                                      • Unire le albicocche, la grappa, la senape, lo zucchero e l'aceto e riporre la miscela sul fuoco per cuocerla a fiamma bassa per 30 minuti
                                      • Impastare la farina e il burro, amalgamare la salsa e cuocere per qualche minuto
                                      • Servire l'arista con salsa alle albicocche ben calda

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